材料* C- b7 y( a3 U- N
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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做法
; \( s: g0 n$ }. \2 f ~tvb now,tvbnow,bttvb1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。公仔箱論壇. U% N4 n) h d8 ?. }4 h& E& Y
( a( W. |7 c" ~/ S# T1 K6 k5.39.217.762.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。tvb now,tvbnow,bttvb G& {+ T( Q0 U, {& C- i$ v/ `6 e
4 k. C5 ?! V9 ~* v6 @9 Y5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。公仔箱論壇* V. o. i# a+ t8 l6 l! Q; e
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。公仔箱論壇! Q+ j1 s0 r# n' X/ G5 ?% _
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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