法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？5.39.217.76* s! T, S! J6 N3 j, I4 d J
) b( G' G( Q5 k0 ^tvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ c- H+ y2 n- b9 m
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇8 b( ]5 R6 p# D/ [
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1 `7 l& |9 J G% C5 V- A■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。* Q8 i( P1 i O( u! P, ^- R" ~- H
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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- u/ N# a2 f2 P4 h■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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1 o: x/ a/ g* p0 W/ J& @公仔箱論壇■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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. C$ D5 x4 Q& Y- f& r+ F■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2285.39.217.763 |) C6 z/ O+ l6 O: O3 a% v
1 e4 R Y1 ~, e2 }+ _5.39.217.76份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。' U, b* g$ A C
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豬肉醬塗麪包不油膩
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0 v+ A! L5 F: ?* {8 V4 O本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
% s7 {- j3 v ~, w& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o# g) l& j5 Q* @4 r; @4 Y @法式香草牛油田螺$108
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb" m1 d* p, x u) v' P) q, {
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
3 ?" h# i$ P k: _7 ?) |6 ^$ P- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. B/ H* q8 G$ c
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
l- g+ R6 _, S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 y `! P! G b$ Q; _/ E
法式雜錦凍肉拼盤$2585.39.217.76' S d( f. \+ W5 F U' P3 B- V! A
4 Q0 [# H) j# t( j5 N$ p% [5.39.217.76有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: @1 T& W( B4 H' J' i% D
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香滑朱古力慕絲配開心果$685.39.217.76- ~# ~ B4 @1 o
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 4 H( v% @6 e+ {6 c5 q8 h3 U- r
6 ~; w; W: D" V1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇3 X2 J' ^+ t8 S: a( o) I' i \
; Q2 E; ]& U& k, o' A0 H油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。5.39.217.761 H+ r, K( F" J. x: W2 v# }$ j
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$883 @5 a" u: z/ s5 c, s% M2 K! _: c
+ T8 O$ L* ` w: C2 }1 \4 ^4 Y( N" h時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。tvb now,tvbnow,bttvb3 k& `' q6 V: j; C
3 G7 T4 s/ V: vBouchon Bistro Francais% a# n. _9 {/ C$ P; D
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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