法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
& H' J. X% S) v3 ^% E2 L" H公仔箱論壇
2 J" V. a7 t/ [6 I. C5 a4 N) r公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢 " H* r/ p/ Z9 L: M8 O
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
7 D7 ?! A D* O% Y7 f2 w& N- b. Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
( Z" y$ s6 k0 L 5.39.217.76+ A; {( q& u3 S$ @( q O! v
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
& N/ x4 u0 }9 C' |6 E* f G0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) S! k3 ^3 @8 D5 _: O0 G5 {* q
: H$ d2 ^/ x. d■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
1 ~6 F) |; ~# \; `) A' ?) C: T
7 L0 f( ^! l" w; l, [ tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 t' a0 Y. Z. H
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。1 c c! `2 t- s# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ b. W+ I" N, T5 k
% Y! m) C1 @5 i) X! V7 g公仔箱論壇■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。4 Y. K2 L% v1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 n. ^$ d% n- e
! b5 b. A8 u- a& Q■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
& E; T9 S6 Z5 f& }! p9 m' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z) |' w$ c& n: o2 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q N5 K8 C, o- q5 ^8 O: u
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
8 j9 D( Z% Z* A+ \3 R) stvb now,tvbnow,bttvb
1 e. r8 y6 z) e" G' e/ K3 H鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228tvb now,tvbnow,bttvb. r- t+ g w! x3 v3 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb: o0 L( [+ \* A, q& ^, Z
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。) x0 X- i! \# R: T4 F& _, m
tvb now,tvbnow,bttvb8 i" R9 j+ i, P0 Z, F" a
豬肉醬塗麪包不油膩
: P+ K4 a: k7 p: p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 \2 _7 d1 Z; R& w: {
g0 M" y1 U- ]本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」# y! A2 z* M# l4 T
tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 `8 t J% I/ W4 r* Y
法式香草牛油田螺$108
) A# c) d4 y5 l. {; G
4 l# G8 r9 {) J! _& X sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb% R5 T/ y1 s' \5 t. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& m& W8 y, V7 c( N
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ M" A+ J+ B0 `
 tvb now,tvbnow,bttvb. r0 q, x. C1 D) _
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 tvb now,tvbnow,bttvb. V* r5 C: i( N7 x8 g
- W% }" S, u. C4 p4 Q9 m! `5.39.217.76法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 g6 q M) {; M0 y" J' ^6 X
 tvb now,tvbnow,bttvb3 V- W, }0 L, h) I9 V4 I
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 - y2 W4 D; C$ n& B( {
tvb now,tvbnow,bttvb/ f$ m( w0 L6 W7 p4 ?8 M. H+ e
香滑朱古力慕絲配開心果$68
: y( N) ^# A9 Z' v! B4 }0 c' O
' i. g& |# t& j Q N慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 3 X. n/ {2 k1 B9 a' ]
. Z$ r" [- m. {, r- Q2 u2 d% t5.39.217.76油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! Q& m2 }1 q# y. l M# z
6 i# k" ~0 ~$ Q7 }; p公仔箱論壇油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。3 I2 U; p9 K1 `8 m! ?1 \/ s
) Z" w0 n3 ^. O$ V9 u
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇$ @% C: Q- d9 p& e- k
) J* N: i# |4 }! Z' H( |' Z公仔箱論壇時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
( a1 i' [" t) k4 m/ H, z$ G/ n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [' s1 J* p% J FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bouchon Bistro Francais
1 C }4 V& N/ x7 {6 w+ c5.39.217.76地址：中環伊利近街
' K. z. J1 \. Z+ H) H; E' N7 a3 ftvb now,tvbnow,bttvb: ?) |/ W' g1 @1 Q, N" }. d, M
1 p l' X' z9 P1 Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 