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濕面條加熱可燃燒
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近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。公仔箱論壇& |& C1 V# x6 d, Y* [# T; N: `+ o! \
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昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。5.39.217.76' q# u, d F" m8 d R
隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。/ c; t7 b0 F/ _1 T6 t
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。
9 X p, ^7 ^# | 試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。
2 Z/ t$ {( [6 t Z6 W2 }9 w( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。
9 B" f t" V9 N( P* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 市場稱面粉本身可燃燒5.39.217.76$ ]& ]3 m0 b. C3 {9 w9 m' f1 ]% Y) x% e/ g
北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。
- R& N& a) h; V* n. dtvb now,tvbnow,bttvb 至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。8 I; b2 o% ?8 G) @4 \" Y
有的鮮面條含食用酒精
6 |7 e3 s( l3 U9 R0 p' A公仔箱論壇 生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。
* M3 q6 L: P) [6 h8 n' j' A 邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 O/ i* y" W/ Y$ h
邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
% }8 x7 U- h1 p) e5 [; T9 j3 btvb now,tvbnow,bttvb 食品添加劑不會助燃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 T- I0 }9 k; c6 c6 n7 T
記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。
8 m+ d+ d. f: etvb now,tvbnow,bttvb 強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。公仔箱論壇2 z. x8 d! P" v& L( |9 \
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
2 z# `% w! x) F4 P% B ■ 燃燒原因 y* H/ u- s( v+ f* u
面條燃燒因受熱失水5.39.217.76, S0 j0 {6 H. [2 @* g
專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 d$ |) | z4 m p7 r! d8 N
昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。/ l4 l1 ^5 C6 ~, E( U- [+ y
文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。
" ^& T o4 B& }' U3 _5.39.217.76 文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。5.39.217.76, u9 R3 i8 ]7 }% B
鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
5 Q, a) R4 A# I0 \ ■ 市民
; W7 t' l6 W. A+ \6 S' B4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擔心面條質量安全5.39.217.76' n% w$ ]9 f, A( b p
“暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 q4 f$ n7 @4 X6 G+ Q( \
方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。公仔箱論壇0 U& k7 Z! w/ h# ?5 ~. A
■ 工商- }$ p, w6 S; e- x9 d
抽檢面條主查有害物質公仔箱論壇# J$ T5 Y% r$ T( o8 ]. j# k7 c
至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
( \* Q# ]$ j' \7 ^5 S; Y8 P4 l5.39.217.76 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。
& K9 ?$ R/ m; `" r# h0 R ■ 專家5.39.217.76& s$ P: R) J8 F0 y/ T# U
將詳細試驗鮮面條燃燒
3 q1 T( M- s+ J7 o! y. y5.39.217.76 本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。tvb now,tvbnow,bttvb" m) Z+ `; ^+ Q2 N, B2 I
據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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