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濕面條加熱可燃燒
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$ a) c4 O0 Z; d' Rtvb now,tvbnow,bttvb近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。
- {5 L2 a |* Z; K, A! x7 @/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?$ w$ l3 m5 ~9 f% H 昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。tvb now,tvbnow,bttvb5 k. E7 j, Q5 B0 D' h4 N- f
隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。. P* m5 c* u! b, v
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f8 b- k5 A( a: Q: i, X. h
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。 c$ I3 A8 z* N8 G. |7 j
兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。公仔箱論壇, S+ L" M( Y- b/ y9 c6 `
市場稱面粉本身可燃燒5.39.217.76* x+ A+ Y* D) [+ i9 o) S1 J$ s: H
北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。. o: J0 p/ c6 G/ i+ a
至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。5.39.217.764 r$ L: |- B" t2 A' n
有的鮮面條含食用酒精
T( t" _. M N' Z. G9 M3 E, n0 [5.39.217.76 生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。tvb now,tvbnow,bttvb' l3 _$ A7 g% N) _7 T9 C- c* f
邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
& t) H& q- p- U5.39.217.76 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
1 ?) y) l/ x# v5 @9 i6 |5.39.217.76 食品添加劑不會助燃
, X5 z6 u" F, Q' N( S m! x: Ztvb now,tvbnow,bttvb 記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。
' L9 s9 |8 E( U% q1 w公仔箱論壇 強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。5.39.217.768 J- b$ h: a. h5 G8 y" {' v* w
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
4 N8 h' S: P6 n, Z9 `6 y公仔箱論壇 ■ 燃燒原因公仔箱論壇9 C" q! x( c- k2 }' H1 b
面條燃燒因受熱失水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 s$ }. {; [7 q
專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
+ `$ M9 f- h) {' W& X& i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。公仔箱論壇$ J7 Z! X' y! U) H }. D
文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。1 _, e Q* _5 w! A: b2 H
文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。
2 S Q# v6 x9 i, ^% O5.39.217.76 鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。公仔箱論壇3 E" c1 n' L" ]) B
■ 市民5.39.217.76/ }" T3 i8 v% j) N# @: n
擔心面條質量安全
' a1 d6 ~/ h, @/ s “暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。5.39.217.76* ?7 b. `& B4 }
方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。
- t; C. G0 t+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 工商
% b* V! Q5 I; [* V+ R0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 抽檢面條主查有害物質) W( N; t( V0 S
至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
2 M; h3 P& ~4 [4 J E0 a7 l 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。公仔箱論壇' s' V! O( O: L$ q" k
■ 專家, _- b: q3 v2 u; K4 E% t- b/ J* T& g
將詳細試驗鮮面條燃燒
% x% Y4 }1 J1 d4 u# c& T% d; U& t- {. x公仔箱論壇 本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。公仔箱論壇- Q2 _$ X4 H4 O6 Q/ e
據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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