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新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料
9 N! c Z1 r8 y2 A7 u5.39.217.76鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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3 Z& B$ j+ C) r. H/ Q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇4 N- W; F$ K5 m, K/ W
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。! f! I: q6 j3 `- M- d
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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1 f0 r- p {' G: o1 E0 O4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。5 Y4 Z3 I. y: p* I
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。% M5 C% w4 g1 ]1 F( o5 h9 T& r" V
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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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發表於 2011-2-25 05:29 AM
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發表於 2011-2-27 08:00 AM
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