材料 : D* l6 J% w4 P/ S
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料
- z1 `/ e1 p8 b( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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: T9 J2 U- P2 E" _: k$ \3 Z; A公仔箱論壇二湯材料
# y n. u' Y* k) I+ H5 P7 s" w0 v5.39.217.76鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法
1 v: k D7 q! j( L$ u* P8 Z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。+ G' |- a1 l* A( h$ c
# w2 W) ]) y& K' I0 _% J公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.767 r$ @* p- P/ v4 O# t+ c/ ]$ ~3 {- q, a
; Q% [8 p" r; w; f! {( Z3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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7 F$ A0 V* I- Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。9 N6 @+ d' t# @9 j
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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9 \* m1 @$ n K0 _2 R公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。" m6 T! r$ y' S; E. I7 u
8 A. |0 {( s3 T' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 Q# X/ K' q" @/ \- G
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/ x! m) p$ J% f; ?1 p; X3 P8 [沒有二湯也可用水代替。5.39.217.76( Q- N; A, m8 D5 I8 N* B( U O6 n
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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