材料 tvb now,tvbnow,bttvb V+ d# @/ R& ?6 {2 i
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料
5 e" i$ E5 {, r4 N- A$ w2 y* \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.76: x; F* l# {) H! u" R& {- i
r# X+ ^ q+ e2 T- @( E+ O; p z2 e3 `公仔箱論壇公仔箱論壇0 e" [/ U: W( b
做法
. y8 a4 j% ]; S0 H1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: o% |* v5 V& s e( @
" L$ H3 N( a* e9 Y D, M1 [) Q( U公仔箱論壇2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。5.39.217.764 h8 `3 H0 I# e+ ^1 r
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y- O4 X+ S6 G7 D. V# p
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。- s; c* P3 f# B e2 R
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。* O I s% G: t5 b( [& n
! s% X8 |8 Z4 c- |5.39.217.768.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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2 k* b5 e3 F" Q, `! P8 ^8 e1 g) |沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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