材料
( g) A5 E6 \3 U: I; X/ H* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）; g* D8 v9 c1 F& D' h3 r
. e$ v+ {5 U# \2 k' f0 z調味料
& P: c7 q! _3 C公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許6 @+ J* i- ]9 }& l6 o v* u
2 B+ g/ Q8 q5 W$ t" s1 m二湯材料
z* O; M, G3 { gtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量% |3 t1 F1 q( P ]5 Z2 H5 G6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ r& i G- c' _+ ?
4 x6 g" w& D1 _: _$ Y. h做法tvb now,tvbnow,bttvb# m& n" m, t5 s- z- M0 c' h
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。$ F( l8 p: w1 h5 ?* \; d- Y
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 s# O$ G0 f7 r( d
1 t: k! d" v$ s0 W# ^6 m公仔箱論壇4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb* X- B) b& q: V3 R4 ^
3 j! n, `; O9 g1 D5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。* l( ?9 L' m- D- T9 Q$ G
; }/ C; @- W( z$ u: J v& q5.39.217.766.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。0 X" Z, s) I/ d$ _5 ?8 s
' d! z9 o- @. ]& D; u- ?. m; V) \- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇2 U* b' `8 A, o$ M' Q
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。( V9 Y/ W% W- D% A' _
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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