材料 tvb now,tvbnow,bttvb" O& e+ k, ^; Y4 M
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# N# D. ^! ^2 s* S% C
7 C6 @& G0 {7 |' v, T% Z8 p5.39.217.76調味料
' f/ e. N" v9 @0 }" `. o8 R公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許 m7 b0 ]* [0 z1 d3 n+ s& k7 U
6 y c* G T& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料
+ S* [3 O/ p- S k鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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1 _' |& c- s# M" F, o; L公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 j r0 g8 V3 k& ?7 k2 V- J2 ~7 ~
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。2 |) \# A( X. R9 f; O: O
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。% W" j2 s' n# K# A* Q
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇( x/ b3 r0 W1 |+ C- W
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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. L* J4 t, f l公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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; g8 S( v$ K* Z4 N' A S% T/ s1 V6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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/ j/ u2 r" ~! D [公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇3 E: u9 [' {6 V* ?/ T y+ U; r
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇1 d" k& M; u5 q) O8 ~% }; c6 ^
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1 n) c& z* N2 x6 Z3 I公仔箱論壇貼士
( s7 i& ]; k: i: k- [" W沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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