材料
. @0 Z' H$ p4 {3 a7 \連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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8 p: N2 s: C7 q d: L4 e調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ o G0 M: h* T, R
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許公仔箱論壇" D6 l+ \. w# W' [$ e4 `8 M
: b+ f9 n* W! Q4 }, V# {- T二湯材料
8 D$ I3 ]9 X `, F) Q+ d公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb6 a* J7 I$ U! q/ d* z6 U
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做法 W6 o; h6 p/ w( R
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb, D- S$ C+ }! d! D8 U
0 Q" X D2 N& ~' dtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。5.39.217.76+ f, Y% y w4 L3 z2 V, G
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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# \; B& b! q& u7 C( H4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.76( g! h: z4 l7 }3 t! v* l& K! T
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。5 M1 o3 J( |+ o, Z1 [! {+ S: K
$ \6 m, m v: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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, T0 l; O7 y. {8 ]& }8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。$ V& c; o% S9 S6 p+ K! @
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沒有二湯也可用水代替。5.39.217.76- v% m3 }$ V6 Z1 ?$ J8 }% @; Z
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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