材料 9 g* U8 ]0 f9 e# B
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料0 ?- G# m' a6 Y! ?
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許) K4 B" X. q: s$ y9 R) U* C
) ?) }4 G5 B% N* ~! vtvb now,tvbnow,bttvb二湯材料
/ i0 @& [8 u8 F1 g6 jtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 t) {. m4 Y: O' W
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做法5.39.217.76! e; I& U* d$ d! s* p( U
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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, Q) J" R9 v8 I& K0 W1 b5.39.217.763.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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; P3 s4 v" a9 @' {4 k+ G8 D2 Z5.39.217.764.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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7 ?) {- V z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。 d8 L; A& j' `& z% q
, R+ q7 O' w* S3 r* y$ L( J9 |* U3 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
( e/ p4 L+ w& x$ C) _( y7 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 \( G) j/ X1 Y
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.76% `; {7 a" J4 I1 u- c5 ?
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8 I) y- x1 t, `8 ^7 Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~/ [: i9 U- A5 c
沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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