材料
7 N M6 Y& L( T6 M p) q) D- Ltvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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+ d) s" B9 h, U' }公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 Z; `. O3 X& z) N
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
+ o/ V- }3 D, N; g5 \/ c5 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 F1 p$ \8 m; }9 ^: j# W
二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb6 _ o5 {( E! Q( T- m: L N
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.76" L/ t# }, S, x& l& L! r. P5 o
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% T+ o' l) C _7 h& Z. M3 S- C做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 o9 O- x7 r2 e3 m+ Y! G, }7 w
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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$ x, b+ z7 M5 c# S( a6 M- }tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 U* I3 Q: P1 y( y8 @0 e
2 D0 A5 ^( W* [: ]3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇# S+ F7 j! Q; ]0 B
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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0 [, ?7 G- D- i1 }tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。9 s# f3 R5 c) h7 w/ Q4 m* d
; K$ F6 A9 t0 p4 V. {7 I公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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' p) J5 y$ [4 X2 @公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。5.39.217.768 }7 I: C8 @5 ?+ T0 `$ [/ {
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇% L6 ?; n0 E* M5 c, o" g
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/ D% _( e7 Y. y沒有二湯也可用水代替。8 x$ K9 a2 N8 w! F2 T9 s
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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