材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* N" v/ K9 i3 r8 }* i @3 r
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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調味料7 P; M! I! D' ~# [! K" ]
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許! Z+ b1 G4 y4 i* e
6 S9 x# g2 a9 r$ t二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 \' D3 w# k1 @% f
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.76; v9 m- ^% v* ?
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做法5.39.217.764 b0 M8 B# s0 v. R3 z' U( I
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇0 A' u1 Y) Y7 w1 z6 C% x
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。. }% b3 G, X3 b
+ Q% N u. G9 W- rtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇4 ~; I3 |4 ?2 ~$ A+ a, F
' R/ }- m( L7 h6 u6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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2 H T8 F" [# V0 U+ L公仔箱論壇7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。! I4 P. K4 A8 f8 x( r# L
% ^, q4 j X3 W5 u5.39.217.768.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。4 {* g+ y; \6 }! f( I7 [
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貼士6 L% w. }+ M& Y; C; x6 O1 ?# {& {+ ?
沒有二湯也可用水代替。% O/ t' @2 M* q' a' s
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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