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| | 【做 法】 | 1.將砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入桑椹果泥拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 N# D" {5 _3 e2 W- M$ }3 q6 b
| 2.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。
5 N! B/ N1 {+ h7 {! V8 g' F4 ?, G# @3 utvb now,tvbnow,bttvb | | 3.準備4個杯子並使用圍邊紙將杯緣圍起約高出杯口2公分，陸續將作法2倒入杯中高出杯口2公分以抹刀抹平，依序完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠再擺上紅醋栗、茴香並撒上少許開心果碎裝飾後即可。 | | 【備 註】 | | 份量：4杯 |
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發表於 2007-8-8 02:02 PM
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