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鮮雞（斬件） 1隻、辣椒乾 20克、花椒 2克、蒜茸/豆瓣醬各 1湯匙、中芹（切段） 1棵
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調味5.39.217.768 J& }3 F8 O4 H/ h* L; @
雞湯 200毫升、魚露/糖各 2茶匙、老抽/辣椒油各 1湯匙5.39.217.76 G8 [+ W6 G( |) A* z- Z9 y
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做法5.39.217.76' K5 A D* i7 h6 o4 ~
1.燒熱鑊下油，下雞件略炒，加入辣椒乾、花椒、蒜茸及豆瓣醬炒香。
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2.下雞湯後，再下魚露、老抽、糖、辣椒油炒勻，蓋上蓋煮約 3至 4分鐘，最後加入中芹兜勻即可。% i: v& w0 w; M( |
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下雞件後轉慢火，可保持肉質嫩滑。 |
發表於 2011-2-24 05:25 AM
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