材料：（５人份）
0 I' z- ^$ {1 j- E1 `# W阿拉斯加蟹腳肉100克
+ h+ R) ~. i$ `! J番茄10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 e5 x0 }% z6 o# O/ K5 g
牛油梨1個公仔箱論壇( t+ R# N$ b6 v
黑魚子25克
1 ]$ a! Y6 D6 @- w1 I澳洲帶子5粒1 l7 W; Z, g4 k* Q' v3 B
橙5個5.39.217.76, h0 S! G/ u( Y; C2 Q0 X9 X7 J! F: }
洋蔥粒少許
& c) U1 l4 d! ]4 E. h) j2 ~tvb now,tvbnow,bttvb檸汁少許
! u9 c# h. x4 ~( D1 j3 n h% {公仔箱論壇辣椒仔少許
7 F) C3 L1 ~& C( l* E: G% {青瓜1條
9 v$ g$ r8 M8 S9 [" N: s公仔箱論壇西柚1個
" y$ `7 b" N; p" o" \& `法國蔥1束
9 x4 K. V$ l: T, A( R5.39.217.76沙律醬適量! a- I2 n: ]( d3 R6 P
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% m0 R" X0 @7 {, e2 A做法：5.39.217.761 ]+ U+ A- K: P; \+ t- j4 o ?! e
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 K6 \7 x0 E8 x c3 g0 l+ ^! i
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
9 p# _& L& A) ]5.39.217.763. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。( T( k( @6 F( T2 v+ U! }3 w8 @5 Q
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。公仔箱論壇3 o& l8 k7 Y& m4 b- K [. A& U* ^% r
& V! L" A! @. T2 u& o9 L/ ~小貼士：
4 t' S% E3 Q/ M% |0 U1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
- W3 q2 }9 c( E9 ~( ]" m7 `1 p2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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