材料：（５人份）tvb now,tvbnow,bttvb' o$ j$ M; F" c! \
阿拉斯加蟹腳肉100克' H1 L' o7 h0 J6 o/ C
番茄10個
. Y6 |' U+ g8 m1 w( J1 `1 q- t( {% Q牛油梨1個
! W' \' d. n1 d# K% p: ]+ v+ K黑魚子25克* n9 d6 q5 P$ Q
澳洲帶子5粒
0 S4 P. ^/ V% |; g2 K8 stvb now,tvbnow,bttvb橙5個
: J& U8 ?4 v7 ?8 r洋蔥粒少許
+ [$ M2 l; f0 D6 B* |2 [檸汁少許tvb now,tvbnow,bttvb/ w: x/ g5 i! s# |0 g
辣椒仔少許
. X3 `; o) K( n/ y2 j L9 M7 B青瓜1條# K; B: N7 _* i' t( v& {* H
西柚1個$ _" S3 `4 @$ Y) d' I
法國蔥1束4 e- d- m) q6 M+ S" P c& B N- T- {
沙律醬適量5.39.217.76: M5 ]' z! f$ L1 k0 A
; g% E! a6 g: f- D4 D5.39.217.76公仔箱論壇& u: q) Q0 h3 y$ D \
做法：
& D( h0 }9 z; z5 i: X8 s G1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。9 ~( L" @& @3 T0 j. p7 ~( l
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。tvb now,tvbnow,bttvb; Q- v$ e6 F ^0 y" z, F
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。公仔箱論壇! k+ ~7 W0 e; I( z5 Q* _# F1 x& }
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。公仔箱論壇. C6 _/ K/ I7 v- d
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小貼士：
( n t( j1 O' H公仔箱論壇1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。tvb now,tvbnow,bttvb/ { k9 `( x; n/ }9 t9 t( P6 J8 x! ?
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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