材料：（５人份）
$ G Z( ^/ s0 `1 i8 Ctvb now,tvbnow,bttvb阿拉斯加蟹腳肉100克0 z" G& ]$ t4 w# p) @) b
番茄10個5.39.217.76% \7 ~! S Q2 v1 ?' L
牛油梨1個" L8 i1 D7 ]( R [
黑魚子25克
% t* E- k- w% F t- x澳洲帶子5粒
" E2 z- Q9 E9 Q' I+ _3 O橙5個
7 C: H6 W* x; e5 @; P9 ~1 M5.39.217.76洋蔥粒少許
. [& v! Z! k6 V% ^0 I ~5 D' e檸汁少許
* ~6 h8 w8 U7 w" q" x0 s8 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒仔少許
* |; L! F0 x+ ]- K$ O/ S% Atvb now,tvbnow,bttvb青瓜1條
' o4 f# V, f$ _% n3 q+ X0 B西柚1個
: Y" T( P' \7 F' f$ A0 u. t法國蔥1束
0 i2 O4 D8 h$ R: j0 f9 b5.39.217.76沙律醬適量
& Z. |! q. Y# L5 A: u公仔箱論壇 5.39.217.769 h+ e" \. I5 _6 Z5 V
. N! }0 `$ {( ^% c. a3 z9 j做法：
$ A/ W$ a$ A9 @ S/ d' N: k公仔箱論壇1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
3 d+ j" S+ S4 p+ _" Q2 w$ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。tvb now,tvbnow,bttvb* L! \4 I# R7 ^- M8 K5 b4 ]8 t1 d
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。公仔箱論壇: _% ?9 ` r9 o* i
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。
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% I$ g1 j! i& d3 m8 e% e' ]! t5.39.217.76小貼士：
: [: T2 L" f- u+ ~$ p5.39.217.761. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。公仔箱論壇- `& }& r0 B1 W; x- T' T- ~
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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