材料, C% K, F/ F, h2 U; T4 D$ K
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙5.39.217.76# `3 v3 K, H+ c, r3 x" S
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做法
* a. ^1 r1 ]" w, S# l1 T2 x/ w9 `公仔箱論壇1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。5.39.217.76: h9 f: Y! i; N4 @, m( U
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: e9 n7 z! m: g3 ?3 X7 _
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。; G7 \% W3 m+ v. A1 j! j: ?* l L) h
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ c: B: |: K# O% ?: D7 {
6 c) a' ^; Z) R3 A: S5.39.217.765.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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- ?3 Q8 Z# L9 J! [公仔箱論壇6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 " N: g, l( R( V* Y$ I' S9 P
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貼士
: f Q' p$ I$ y/ a可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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