材料公仔箱論壇4 A' Z6 c4 @" S$ q4 i& ~/ v
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 w( x+ Y7 B
% A# ]. S* ?# |0 O6 F5.39.217.76/ k S% U! j' C& v% |
做法% }. e. Z- R7 t |; C# M
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
* q& ~9 L" I1 g4 U5.39.217.76
. `$ d5 K" b: H2 ]: N, I& S9 [. Q公仔箱論壇2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g' H" F& E$ D$ Y7 v) h) A
公仔箱論壇) t4 v/ Q" \2 _2 `0 J
3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
0 L7 q2 ~0 b5 b; V5 P5 p4 K1 a# x9 w. h3 p* K
4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
4 A3 {6 H3 J4 H1 L6 G) T公仔箱論壇
: E: v% _! h- F8 I2 g& N公仔箱論壇5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。! |5 G1 b$ ], Z9 ?
5.39.217.769 Y! x- t' A `" H5 M) [
6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
& t+ H0 J9 k2 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" v A' U# C, q" i9 ]' {
5.39.217.766 v6 Z: Y9 K! t8 h3 _
貼士
7 v, W I0 [2 i: M可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
. h1 F6 K1 E* K/ g |
發表於 2011-2-21 05:14 AM
| 