材料5.39.217.76$ D# F+ D) q1 C L" _
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙( K' L( U, c+ q# N0 @5 e( H! Y) y
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2 t' r( Z% c6 Q8 I$ y6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' P! z8 K; x' k* i* _tvb now,tvbnow,bttvb1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。公仔箱論壇' D" P% d! ^8 O5 y
Y* Q+ Y3 k# W) Q, z$ l; z% o- ~2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ n- b. b% t
! W9 z% ?1 W" u8 {2 i7 M公仔箱論壇3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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' d" a9 d0 D" S) Z5 b" x* ]公仔箱論壇4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。7 I+ Y; ^! @9 A- V; ?
" l& l5 y; e0 L: W; p8 k* btvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* k( X" U9 q% l1 Y" b+ U
7 W1 j- _; A8 n% K% Q6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇2 S4 p7 ~) h# B% w7 g, N' e( D: S. w
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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