材料
4 [$ f$ j: R% o7 T0 Z t冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙5.39.217.76! b, V% o( C% Q" w! h
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2 r: D! v) E8 @, x# G& @5.39.217.76做法
* r4 `% ~8 j2 X7 ]' `; ]' {5.39.217.761.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。公仔箱論壇) P5 A3 z6 Z t5 i
1 y6 b4 B, p& H A7 z3 G2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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; v* `. W0 w1 h) G6 o+ y/ {3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。5.39.217.76' |. c* ~% d1 h- z3 s3 `
/ U9 H5 ~1 _( @$ b6 Q* g& ^5.39.217.764.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
4 V b! s2 d ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i. E- ^$ y: K$ g# m# K5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。5.39.217.76$ x( p+ N, i, i# h; ~% h
8 C! ~& z; g8 B) A5.39.217.766.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇# f9 z9 D0 _8 k
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* ~/ n+ U& p* f% u. P9 z貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ A, ]: u0 |# b" u7 C, e- }3 I
可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。公仔箱論壇7 c U# W; W/ q/ [
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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