材料
- P; G" `* `! S9 _冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 n' |; W7 }6 z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ I1 [1 z3 j( F- ]* Y3 A
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^ C( a& t* o; l Y, ^5 R. [! g
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。7 v2 b- S4 P7 i! R0 M( g; i
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: R+ E; o) n+ R$ o! ]8 X) H6 P
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 6 Y! ?( G3 g: @4 l+ u
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m6 k" M; I/ g1 ^5 g% Z+ e' `可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。% }2 t$ f& Q1 C! b8 `$ r! d! s
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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