材料
* z0 K) F7 x, R/ q8 e( ~& |- O: M" R" U冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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1 x* l _5 K, D) U做法0 l6 s+ q' ^& Y7 u
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。公仔箱論壇0 [3 o8 E, N4 o7 ]/ i# U/ r$ S
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。5 y0 v* k. O2 ^) P) Q
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& \9 u0 X) ^3 g2 c
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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- J9 g# D4 z) g# N) w5.39.217.765.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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. ^' S5 Q0 p+ `! D. w- |/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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# O( t- p; J3 ^公仔箱論壇可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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