[中式食譜] 香炸雜海鮮

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份量： 2 人
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材料：軟殼蟹 2 隻、蝦 4 隻、帶子 2 粒、魷魚 1 隻、粉 50 克、包糠 50 克、菜油 200 毫升、鮮奶 200 毫升

做法1. 海鮮洗淨；軟殼蟹開邊；魷魚切成圈；全部浸鮮奶後撈起瀝；粉和包糠拌勻，蘸勻海鮮。 9 a$ G: b; E2 d' g' s3 n+ z) l

2. 菜油煮滾轉慢火，先下軟殼蟹， 10 秒後下蝦， 10 秒後下帶子，再 10 秒後下魷魚。

3. 炸 1 分鐘即成。
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貼士橄欖油不能太高溫，炸食物宜用菜油。海鮮浸過奶才炸，肉質會更滑。