材料6 c g2 H [; @$ b, y0 q$ ^
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 M& ~. e5 z8 N0 G0 e
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芡汁$ c* c8 U- {& ~: a2 ^8 X
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙公仔箱論壇# ]# s% [+ T& H0 [
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調料味
8 Z$ ]+ ~4 F! Y- d6 C公仔箱論壇雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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$ u, a2 ]* z- _, j* v5.39.217.76做法
- E- X9 w- D3 e" L! a1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。5 w' h& s h6 l$ K7 A7 H
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。公仔箱論壇8 r8 Q5 ?: I+ _! t$ [& m
4 b; `/ \5 Y! h6 G5 s& X1 G. \5.39.217.763.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。" ^, k+ }' l( _* F i- B) B( ]4 k8 \
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。' @* g# y( e; z( J- Q" A- a9 E' o/ K
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。5.39.217.76& p8 F+ _- L- v2 K% m1 J N
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
# O# f' F, c* ~; i6 O5 p6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-18 05:12 AM
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