材料公仔箱論壇( T" } t: F- c" h$ B
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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$ v- A A$ W) s1 W2 N, y6 H# Y, m. C5.39.217.76芡汁
8 r8 c2 {9 @0 X* M( D6 f9 y3 htvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙( U! d9 U. b; F/ j6 p$ a5 O) ?2 ]
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調料味tvb now,tvbnow,bttvb' \0 [; r4 c6 D$ ]7 U: K: U
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙5.39.217.766 a* A# h( G% S' u& d
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( H3 ~/ R4 t; Y& Z x公仔箱論壇1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。公仔箱論壇8 |) u4 Y3 H9 E6 o- s* E
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。公仔箱論壇; j) T; F- ?* U4 F$ u6 r4 z
@: [0 G) G. v: e! |* \" v1 o3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。公仔箱論壇/ t* N5 T+ [1 f! k0 [
4 T7 ~# Q* P8 ~3 ^3 ~ W公仔箱論壇4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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7 q6 G) k1 V6 A8 s stvb now,tvbnow,bttvb5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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