材料% A9 c0 q: g* V0 k
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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* _% n. Y# j( T) b8 J/ @5.39.217.76芡汁
; C( t+ P+ j. @6 U/ n* \6 p日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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7 P) o2 Q1 T0 h. A調料味
& e, G# k' O) u s# I( f: A1 C/ Z ]雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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+ }! c W& c* c2 A6 K. N做法
; i- v) ?, M8 O7 P1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# |5 `5 L3 w5 O
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。/ S) r% A. P, v# g ?# l
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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