材料5.39.217.76+ D4 q3 n9 b. A' k( j3 h+ `
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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芡汁5.39.217.76, ]7 c2 h5 U8 E2 f8 e0 @+ f. X6 c
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙& J1 Q7 M+ D* `6 R) ^
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調料味5.39.217.76- h0 _. ]9 u. {6 J+ w) L
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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# W/ ?$ y6 g9 U( s* J1 @* f5 ]' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇$ P% q; J: n4 T
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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4 G C3 D8 w1 C; Y* f' \5.39.217.764.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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7 S$ u3 X% p2 X* L/ d1 j5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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