材料
( w0 Z, Z# u( [ F1 A龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb" v8 ]" m/ f% g5 i' d8 n, @5 X, g# h
5 g! K O# w$ O. N5 j公仔箱論壇芡汁
3 g* c7 g4 B- y; ?tvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙, B" t1 q o6 C. E
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調料味- Q+ z5 S6 n! F! H8 {7 M- Y
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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5 P/ c! G2 H3 c5 |7 J g4 e2 P做法
2 P, s" h1 x- V% J1 @公仔箱論壇1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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0 Z/ |3 e( y/ J+ itvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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6 q$ }9 E5 H* N" {7 F8 W3 F* g7 f3 J4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。tvb now,tvbnow,bttvb# A) G0 O" @) J- }9 w
) u. v1 P0 M) v: g3 y5.39.217.765.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# ]* q+ s! L! l+ l" P4 x
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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