材料
9 ]/ {2 W7 U+ z( @4 w新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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0 ?. Y8 G: _8 y5 P2 S/ g M+ @5.39.217.76醬汁
, L; L5 p0 ?# h公仔箱論壇陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升公仔箱論壇& Y" Y3 y5 D4 b/ }
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1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。9 |4 ?" c- {" ]: ]4 N. l
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 G: J1 C% A* I {! S
' z! \. U) n; [3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H C+ @: a& J, q( f3 W) T2 g
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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