材料
' I' O( R% e+ _: v8 e5 ]5.39.217.76新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁
* V- Y6 @7 p& |5.39.217.76陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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/ P" P% |7 R6 z9 S6 l公仔箱論壇做法
' s5 T7 c# n8 [7 y2 o; J1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。 G! _7 h- h2 Z* W/ b3 \- \
3 L0 B& r8 d5 O2 b# wtvb now,tvbnow,bttvb2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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5 |# c8 W+ f* |1 C3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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, l: ]$ {$ q3 J& S! f4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ n( w* P5 s5 _% y. v! ]
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+ B, G9 J) m- Q3 f, o: |貼士5.39.217.76* g/ Z/ n- D- g/ g Y }
用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 公仔箱論壇) I) P) k4 s5 y
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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