材料
0 J( R' K- D) b O8 Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁
2 R/ s' h8 W3 R% O( J- j陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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做法5.39.217.76- G5 `! V/ U3 V5 V% R8 r
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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; X" [. q- |+ B8 Y1 \公仔箱論壇4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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3 i5 T! B) Q# G" l8 J d1 A, g貼士
: q2 S( X" T. P) a s用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 % S4 w5 l8 y* @
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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