材料
( I9 M. y ]! }# w, X5.39.217.76新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克5 r/ e' ~* `2 C; E- j
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醬汁: X" M' O0 N6 ]. d" f4 i- c/ {
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升5.39.217.76* V9 g, ~4 ~1 [! u8 `
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( }( H# \, ^6 S3 Z5.39.217.76做法
" O5 L/ i. V1 H1 l$ G公仔箱論壇1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。tvb now,tvbnow,bttvb4 [) T2 d; W2 a% n
" y& {4 u9 @! d: J3 Y9 _' |5 {2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。5.39.217.761 f6 i6 g- ^5 k$ d: G" b: r
) A" Q# _/ Q! z1 h公仔箱論壇3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
. i- L9 W; K! n公仔箱論壇
4 Y9 j1 e" [% h$ ]9 P( { Z' Ltvb now,tvbnow,bttvb4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
" r7 M4 _; [& f1 q8 ]2 K: Y5.39.217.765.39.217.76, e w9 N9 \: y9 X& p. Q* ~* ]
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貼士 W9 I; F' O4 a6 g( R8 [1 }! }
用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 2 r3 z4 J- ^, t, W' Q
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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