材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 }5 @+ v) i0 v5 j) N
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" F' M. N9 E1 q2 v
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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做法
- g7 Q" [, ^. m+ _ ?& \8 m7 v: @1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。公仔箱論壇2 K& U! e- ^+ H* k) Z
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。. ^' P* K* `. F% K/ o! q
' S% M8 m$ g4 [2 k } h Xtvb now,tvbnow,bttvb3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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