[健康食品] 健康果醬有利血糖控制

果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。公仔箱論壇# y: Q; { U% A6 n8 o- Z( [

蘊藏美肌營養素
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。
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預防慢性疾病
現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。% m3 X6 u7 d$ I. e& n, o: r9 U; O

以下是果醬對身體的好處：

果醬內的生果的味道	所含之營養 4 ], W% \|- ^1 h9 Y4 w( }	對身體的好處
士多啤梨(Strawberry) ) e! D% \4 V, Y o2 c+ F5.39.217.76	維他命C, 花青素(Anthocyanins)公仔箱論壇' U" ^1 Z$ [% p	增強抵抗力幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。減少炎症發生保護心臟
桑子(Raspberry)公仔箱論壇1 L2 d; X5 l$ Z/ E3 }9 t$ ?; [	鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins) 維他命C5.39.217.76: A7 I' O7 a% D z; q, x	能減低患心臟病和癌症的機會保護眼睛健康
黃梅(Apricot)	維他命A、維他命C : z4 L. a; c. ~: B	能減低患心臟病和癌症的機會減少眼疾
藍莓(Blueberry)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( p# {# @2 e6 A3 L	花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)5.39.217.76* O/ H3 _4 \6 O! B; \* }% i$ A- Q	有防癌作用改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。強化血管的彈性，具有保護血管的作用，延緩老化降低「壞」的膽固醇
黑車厘子(Black Cherry )公仔箱論壇* @( u+ d0 E/ l	花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A * t1 r4 p$ E+ r# v	改善視覺質素保護心血管的作用延緩老化增強抵抗力
橙皮(Orange Marmalade) \( I8 \|' d% C- N3 s6 `5.39.217.76	纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)- M p8 W2 e: p& L5 Y. j% ?	增強抵抗力降膽固醇、保護心血管的作用促進腸胃健康

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健康果醬較易控制血糖 ) v- {' B9 x2 o
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 5.39.217.767 A, f2 s+ R0 ^5 u
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。

健康果醬和一般果醬之比較： - |' ]9 z1 y6 c: T" g

* z# K- i0 k' ?5.39.217.76營養成份(每100克)	健康果醬	一般果醬
熱量	150千卡	250千卡
碳水化合物	57克	65克
山梨糖	54克	0克
糖份	3克	60克

糖尿病人注意碳水化合物攝入量 公仔箱論壇! @$ ]7 L3 p8 H) e
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。 5.39.217.768 O5 T& X" `, q6 \. ^( `- [
蔡映珠Penny Choi3 J0 n; r6 F4 q- R/ c8 d3 w
美國註冊營養師

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