果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。; h2 \4 E$ N2 y* ^" |0 B h; G% v
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蘊藏美肌營養素 , k: J7 _$ m+ s' {! O2 w
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。
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5 S) W9 J) `7 n* g; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。
7 f- ~0 r9 u1 s( Q7 Y6 r Z7 e+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s9 _* O# H. J, }2 ktvb now,tvbnow,bttvb以下是果醬對身體的好處： 5.39.217.76( k: l! @& }% N7 [% Q7 J
| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養
; h" ^8 V. z, F- c, l/ @ | | 士多啤梨(Strawberry)% I W+ m! d. {4 B* T* e8 V
| 維他命C, 花青素(Anthocyanins)- o$ f& V/ `% n9 b& N. m q6 q
| - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry)5.39.217.76* b2 Q" X1 z6 e1 [9 F
| 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ ]) q; ?/ U% n0 F$ C: U# d2 m
維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 q d3 K' }& v
| | 黃梅(Apricot)- e2 n- @/ @5 g4 Y
| 維他命A、維他命C5.39.217.761 }( @- q( @8 z+ r; U4 q
| | 藍莓(Blueberry)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t X" v% `* w& I8 A
| 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene) f) u0 X u% _1 u3 z
| - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )
, A! Y' ^" \9 w公仔箱論壇 | 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A
* X7 X2 y: v( B3 O2 i, {& } | | 橙皮(Orange Marmalade)
! @& U5 K$ U2 L# Q公仔箱論壇 | 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)1 H: o3 [& m$ j2 ^* A# r
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健康果醬較易控制血糖 . B8 j) Y: S( N4 L' ?7 L
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。
/ ^. `9 P; M [- A3 W* ]/ @5.39.217.76所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。
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! S- b# t3 g8 f" c" P1 Etvb now,tvbnow,bttvb健康果醬和一般果醬之比較：
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營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t9 |8 W; P* d' e% R7 [
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。 ) ~6 F) y! Y( ?7 y! O8 q# h, O
蔡映珠Penny Choi
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發表於 2011-2-17 12:30 AM
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