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發表於 2011-2-17 12:30 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[健康食品] 健康果醬有利血糖控制

果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。5.39.217.76) b' _$ s- A* O$ r1 Z9 y
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蘊藏美肌營養素 7 F- a+ z+ a9 j4 I
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。公仔箱論壇& n& @% u# t8 g+ b' [

& b* S/ S5 l% F/ _- f0 u公仔箱論壇預防慢性疾病
" ?, _& A) h3 _& V9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。
4 l1 B! B6 j/ k3 s+ Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ D- ]$ i! o; x8 e9 ~: P
以下是果醬對身體的好處：
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果醬內的生果的味道 所含之營養tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 n- s+ r# Z3 ?
  • 對身體的好處
士多啤梨(Strawberry)
3 G) ]( g8 ~+ X/ Q/ N5 L		維他命C, 花青素(Anthocyanins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( F0 h8 h( }* ^7 Q/ ~6 i9 m7 X
  • 增強抵抗力
  • 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
  • 減少炎症發生
  • 保護心臟
桑子(Raspberry)5.39.217.76! h4 U+ h* Q  W( G! L
鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)5.39.217.76! y  s6 F' B" b; `; p. r
維他命C
5 w3 t$ s7 j( U$ G9 s
  • 能減低患心臟病和癌症的機會
  • 保護眼睛健康
黃梅(Apricot)
! o1 R+ h- Z) d$ d0 Q1 n. l公仔箱論壇		維他命A、維他命C
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  • 能減低患心臟病和癌症的機會
  • 減少眼疾
藍莓(Blueberry)公仔箱論壇4 h# G* i5 R$ O/ ~$ s" f
花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
5 {( g* m. h" D* F4 o( K6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 有防癌作用
  • 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
  • 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
  • 延緩老化
  • 降低「壞」的膽固醇
黑車厘子(Black Cherry )
/ m% m7 I2 W7 y0 C/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A
. M/ A5 x& Z/ N# ?1 Htvb now,tvbnow,bttvb
  • 改善視覺質素
  • 保護心血管的作用
  • 延緩老化
  • 增強抵抗力
橙皮(Orange Marmalade)
$ q8 [2 j3 V* X: h* W0 Q) P5.39.217.76		纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 h3 u  x/ z! H6 F/ z
  • 增強抵抗力
  • 降膽固醇、保護心血管的作用
  • 促進腸胃健康

& q. c/ W! P1 k. y* v- X3 c% g公仔箱論壇健康果醬較易控制血糖 / m6 A- N8 G5 q7 Y2 b
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。
: R- S, l/ ]2 ]. P2 D& F& l& y6 \" U5.39.217.76所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。: r1 L/ i. m! n6 [( Y! y
) Q5 z0 x6 \" k) P/ o4 ]& Y- j* ?
健康果醬和一般果醬之比較： ' h- b/ T' E8 R6 M  r

% B, z5 @% U+ B; G- {& B) G0 k. e公仔箱論壇營養成份(每100克)

健康果醬

一般果醬

熱量

150千卡

250千卡

碳水化合物

57克

65克

山梨糖

54克

0克

糖份

3克

60克

糖尿病人注意碳水化合物攝入量 - j' T5 I5 y7 |4 R9 U
果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。 . f0 W9 F! }1 V' I: |
蔡映珠Penny Choi
  \% o8 j% {0 ^" ^  F9 Z' Itvb now,tvbnow,bttvb美國註冊營養師
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