靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
1 ^9 J% U/ g9 _公仔箱論壇材料：牛柳 ２塊 ; z1 T2 g# M0 ?4 I
低脂奶 １杯" |0 I, O$ M! \$ B8 f
無鹽牛油 ４湯匙
2 v! b* Z/ e8 p( O$ f2 o - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
; |$ c2 D3 d3 l- f/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澳洲西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 G l6 Y1 q# k' a3 E; m: r: K3 h. o
3.中國冰鮮西冷牛扒
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2 h) g" h" d0 f$ `; h5.39.217.76蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 ]& B: B4 ?, M& F
中洋葱 半個
$ W9 c6 v# A3 J' d$ E0 d0 t+ {; U& f; U公仔箱論壇調味料：
t! t. m* C7 I# T% t+ Y公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許7 v. a8 Q( a! A7 V
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
! a4 _" C; h7 X a2 A公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇" A R0 _& z4 `" K. v. _, ~' |
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
7 U& t8 l# t% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
- X1 f/ ^' ~. j u; O' h; I) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。& G1 H2 }2 t) ^
材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! {+ {2 y" O2 d. Z$ Q% s0 a- O
番茄 3/4磅5 B' T: [) D1 L0 |& _5 G5 G
酸豆 1/2湯匙
$ g1 t0 M. Y* b5.39.217.76松子 4湯匙
) p4 p3 D: L2 O" [. f- }蒜頭 1粒3 w/ K Y8 n# d4 s
青橄欖 1/6杯
: {8 z8 S8 G. e, |: c芫荽 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F# F7 a: Z4 G0 |
麵包糠 1/8杯/ ], r( v, d, ~7 i3 H
Parmesan芝士 3湯匙' l s$ {' K! Y/ _! p- n
調味料：5.39.217.766 I( C; Y) B( b& I& M" A
鹽、黑胡椒粉 各少許
& h2 F. F' y: ^4 s4 ]( [* e: u公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
" U: ~) w- h* w$ p, w% E5.39.217.762.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
- I1 P6 L: U% v! c e3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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