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[西式食譜] 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮,但Denice表示質素上乘的牛扒,先要具備兩大條件:肉要夠Firm(結實)唔會軟腍腍、乾身無光澤,她更謂靚的牛肉會先吊起風乾,令肉的水分流走,若然牛扒質素較差,烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
1 v. H0 t2 z* C( p& i公仔箱論壇材料:牛柳 2塊 tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 e) _6 _6 y# u! H
  • 1.預熱焗爐至180度,在鑊內煮溶牛油,用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上,倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身,然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
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低脂奶 1杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! c/ a9 I4 \- O* O" N
  • 3.將蒜頭放入奶內備用,牛柳放入焗爐焗約15分鐘,然後將半杯鮮奶倒入鍋,加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等,以慢火煮至忌廉般,淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

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無鹽牛油 4湯匙5.39.217.76) F5 L- ~, t" a( s) ?
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘,然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎,並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

6 e! y/ E3 K5 ^; O( x3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 3.將餡料鋪在牛柳片上,然後捲起壓實,拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉,以中火煎牛肉卷約3至4分鐘,取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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  • 導師Denice
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  • 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
    ' p# }( Y9 @: L- L1 D5.39.217.762.澳洲西冷牛扒
    : ]/ w5 r+ F+ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 M- `  p) e9 D; r
    4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 \. Q8 P/ m2 I, q0 \
中洋葱 半個
; i; {+ D: M# [1 y* O1 R5.39.217.76調味料:
+ v- k) c/ E! D* E+ ^tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
/ I. A2 s& h2 u, S4 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度,在鑊內煮溶牛油,用中火煎封牛柳。
: w: ?! A* w/ K5.39.217.762.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上,倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身,然後把炒過的洋葱鋪在肉上。& i& d1 S* Q. l& s5 `+ O
3.將蒜頭放入奶內備用,牛柳放入焗爐焗約15分鐘,然後將半杯鮮奶倒入鍋,加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等,以慢火煮至忌廉般,淋在牛柳上即成。
) S+ ]4 }* P! k! @: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替,先用木棍將厚身的牛扒打至扁身,Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
- r0 |2 j8 U5 \! O  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等,味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式,最好用保鮮紙來包,衞生之餘又可令卷物定形,落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 ^& }1 U" A* M" k
材料:牛柳 2塊! h( C, H3 G5 S& C) b
番茄 3/4磅
' P2 [# K4 z; J5.39.217.76酸豆 1/2湯匙5.39.217.76: d( F' t# s- I( ]* s1 [( Y
松子 4湯匙
! e+ x! A3 N- k/ E, Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1粒公仔箱論壇0 e, h" w  f+ }. y) n
青橄欖 1/6杯
$ ]% @! Y9 u7 `+ P1 X5.39.217.76芫荽 4湯匙
# \) |/ f. |1 E) S% ~tvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
! p" g0 W* O9 m) }3 RParmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) u. j1 S- n. o' f+ J
調味料:
4 w& f3 t. h0 z# o6 b6 @& d鹽、黑胡椒粉 各少許
) W! E7 Z+ U3 {5.39.217.761.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘,然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! w3 d1 N' V, @
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎,並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。) b* H: ~8 j( Y$ p
3.將餡料鋪在牛柳片上,然後捲起壓實,拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉,以中火煎牛肉卷約3至4分鐘,取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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