靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
1 v. H0 t2 z* C( p& i公仔箱論壇材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 e) _6 _6 y# u! H
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! c/ a9 I4 \- O* O" N
無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.76) F5 L- ~, t" a( s) ?
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
' p# }( Y9 @: L- L1 D5.39.217.762.澳洲西冷牛扒
: ]/ w5 r+ F+ Ftvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 M- ` p) e9 D; r
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb7 \. Q8 P/ m2 I, q0 \
中洋葱 半個
; i; {+ D: M# [1 y* O1 R5.39.217.76調味料：
+ v- k) c/ E! D* E+ ^tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
/ I. A2 s& h2 u, S4 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
: w: ?! A* w/ K5.39.217.762.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。& i& d1 S* Q. l& s5 `+ O
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
) S+ ]4 }* P! k! @: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
- r0 |2 j8 U5 \! O xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 ^& }1 U" A* M" k
材料：牛柳 2塊! h( C, H3 G5 S& C) b
番茄 3/4磅
' P2 [# K4 z; J5.39.217.76酸豆 1/2湯匙5.39.217.76: d( F' t# s- I( ]* s1 [( Y
松子 4湯匙
! e+ x! A3 N- k/ E, Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1粒公仔箱論壇0 e, h" w f+ }. y) n
青橄欖 1/6杯
$ ]% @! Y9 u7 `+ P1 X5.39.217.76芫荽 4湯匙
# \) |/ f. |1 E) S% ~tvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯
! p" g0 W* O9 m) }3 RParmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) u. j1 S- n. o' f+ J
調味料：
4 w& f3 t. h0 z# o6 b6 @& d鹽、黑胡椒粉 各少許
) W! E7 Z+ U3 {5.39.217.761.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! w3 d1 N' V, @
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。) b* H: ~8 j( Y$ p
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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