靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
5 z* R8 c% F0 J/ U材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& a' ~8 Q9 j$ M) V' R
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; i: P" Y6 O. L! _2 H
無鹽牛油 ４湯匙
- s {4 t9 R2 A$ i5.39.217.76 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒: y. R* y) Q+ H4 g. E
2.澳洲西冷牛扒
5 T% c# r& y( p3.中國冰鮮西冷牛扒
3 {% v2 _# f* {( Q2 n( T5.39.217.764.澳洲冰鮮牛霖扒
5.39.217.760 U; V2 \$ U" f: r
蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb7 ^" V5 I% R2 L+ t
中洋葱 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; x, [# P0 H% @' O
調味料：5.39.217.764 E1 N5 N, P7 a1 { v5 x' X
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許7 d% Z9 h9 Y" l9 {
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
w$ C, a' x) B$ E& r* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。* s3 A+ G+ H) @% y- u* m* _% [0 C6 T
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。0 O0 z# p' q$ |- t
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
& O& {/ }( A* H _4 ]( @ G! _- s( F3 Z公仔箱論壇此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
, U0 r, V8 I% {/ f* {材料：牛柳 2塊" ^( P/ d* S$ R5 [9 x
番茄 3/4磅
" s" [: P; g' g |3 N4 u. ~' P酸豆 1/2湯匙
; ] j! H6 `6 L& M; @tvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. r! w' M( |. b
蒜頭 1粒5.39.217.76. R) v, C% @1 ^8 z V( z
青橄欖 1/6杯
/ E; l% e* \0 V3 j) \2 p9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ i2 `- n# o. O
麵包糠 1/8杯
, a3 f: a9 E" R; b, F, M7 x% H% l5.39.217.76Parmesan芝士 3湯匙
) T% A, s7 D& Y# i( c/ Z; l; [9 Z. V公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇% |( f3 V5 u# [+ `6 P* ?
鹽、黑胡椒粉 各少許+ `5 v5 [4 U6 ~* y
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
' `% e7 l* z) y; w7 o* E8 {tvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
' t8 Z/ w. s$ U$ I8 _tvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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