靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( k+ U& W/ r$ m2 Y
材料：牛柳 ２塊 公仔箱論壇: h. k% u% ?+ s8 x/ C Z9 O8 [3 h1 n* _
低脂奶 １杯
9 V7 ~$ v+ n" w m+ o! F4 ~無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 y) b m9 ~& l
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒% Y5 e, R2 v7 @
2.澳洲西冷牛扒
! A+ y. [; e3 X3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.763 H) S5 _$ G0 C& p8 G! r
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
* I- A! D8 r- ~' `. ztvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個公仔箱論壇9 r. [9 X: S! J+ U! L' o1 `
調味料：
3 R x2 `' }0 _, {9 C+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
1 c f5 m& T) k% J/ R" U2 z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
( l! M& j# ^+ L- V2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇/ H% V$ ]6 }0 L1 U, m
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
# Y) V* A( {. h& `1 A公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
, p' k% w8 _6 itvb now,tvbnow,bttvb此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
# H2 V7 i3 G+ n8 x% k; N8 q0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊
5 {- C7 O4 u" X4 A" rtvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅4 t9 e% W5 d) v- q+ G; e, N. l
酸豆 1/2湯匙
@3 l/ P! U! j6 p5 K: ^松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 y' Z9 |4 R: B, {3 R( A
蒜頭 1粒
) F7 v" n8 x D0 H青橄欖 1/6杯8 ^! K! {8 h. R: z9 \: P$ d1 V
芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; q( {3 M! S+ S! O
麵包糠 1/8杯5.39.217.76! q1 c4 B) a9 F
Parmesan芝士 3湯匙
+ m& {. ?" S- l, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
! \3 ?4 R7 b, w- r鹽、黑胡椒粉 各少許
4 n: h0 [( w6 Y% `/ rtvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
$ R. Z/ G, s2 a V/ b2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 y1 A3 `) y( u
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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