靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb, N8 X& k9 T# F3 B9 e7 X
材料：牛柳 ２塊
3 C! D; r0 |; I公仔箱論壇低脂奶 １杯
* v/ _% o* ~- V6 ~無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.763 [- ]% b. ?! T4 h! H& O4 @, y
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇, H5 {* S: M+ ^7 v7 O
2.澳洲西冷牛扒3 ~* W: Y6 }, t- |% @/ G. [, q
3.中國冰鮮西冷牛扒
5 f% j% b; k4 b7 L# h) ]tvb now,tvbnow,bttvb4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ _, C2 b/ E* s/ z- r' W
中洋葱 半個
8 Y2 v2 }9 U: z9 z) s0 i公仔箱論壇調味料：
8 X5 G. s# q1 h/ }海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb, l8 _/ s6 l; [( }2 ^. l, L& t
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
3 E+ [! H5 h# \tvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb" [' ~6 `0 F* v& q8 u4 \
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
6 t, c' ?( \; ^) m& Stvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。- u1 D4 ?+ b: l% H$ F: g
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
, W1 j4 t% g) D# Z( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊" e1 [. b; Q1 x: S8 A1 O
番茄 3/4磅
" n1 @! n0 {+ T0 M4 O公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇: z9 n) u" k, T6 X' v& ^3 U+ ?% A8 f
松子 4湯匙5.39.217.76+ }2 n% {. t( I# A: r5 y
蒜頭 1粒% [2 r) }( R- w1 {2 ?9 _
青橄欖 1/6杯' u" H6 O" ]6 i* w$ |9 _' B- T
芫荽 4湯匙$ k: h* q+ ]2 t3 C0 Z" _
麵包糠 1/8杯8 E( v+ o$ ?" C# B6 G. k
Parmesan芝士 3湯匙
0 F( P; T" Z9 I5 n( B9 P+ w7 R調味料：
0 W& W6 R: |! Q7 e鹽、黑胡椒粉 各少許
6 M) C" k! t. P- F" B3 f5.39.217.761.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. z) |8 Y: d/ X$ }7 R
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! C5 y6 M& A! D) @) F8 }
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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