靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。公仔箱論壇: m( S. L1 _& e1 E$ B
材料：牛柳 ２塊
( I! s5 Z7 ?0 ?" v低脂奶 １杯
' C9 c7 `! b8 y- D- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙
$ b- g0 r, \9 \) T) J; n8 d2 a公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒tvb now,tvbnow,bttvb+ H A0 j2 C5 U: f9 p ]! T
2.澳洲西冷牛扒
9 P( O4 Y+ v2 b8 o& I! J1 r5.39.217.763.中國冰鮮西冷牛扒; ? J8 N; F7 Y2 s\" z5 t7 B- p' K
4.澳洲冰鮮牛霖扒
9 O* m8 b# M4 T4 d8 s公仔箱論壇蒜頭 １粒公仔箱論壇% \) ~, L& e- C+ N4 p
中洋葱 半個
; M* e7 h& O9 M( k' ?0 y公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇4 i% k' `- O% ~4 ~# F- q
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
5 q* u C2 T2 ?9 A/ z鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
) A# K7 c: o' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
- @: k6 h, w3 m. w ^5 K3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。5.39.217.76! z H9 I) E' f( j; N% y, S; f
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
* I( _6 g! [! e, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。/ Y# f- O) j9 L j% `) A4 T8 o X
材料：牛柳 2塊
% G- ? @- L4 E* N6 f" itvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅5.39.217.76( z) h) B7 k/ a8 X* v; x
酸豆 1/2湯匙
8 ~1 u. i( y2 f' |, }. }5.39.217.76松子 4湯匙
- i8 @- ^+ J/ X ~1 J% ?! h- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒5.39.217.762 \: t( n0 X# F) X& R' Y3 {
青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ k$ F9 |$ u
芫荽 4湯匙
3 ~7 d% Y0 }5 c% I e) v( i麵包糠 1/8杯9 f& f, \0 N5 z" _* c5 p8 W, o+ b
Parmesan芝士 3湯匙
! m) C. r$ I" p6 f4 ~0 Y調味料：
4 x) z6 m7 m0 U7 m鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 U2 P i6 w; M. |+ O* G
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
. s" P. T2 |- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
" a% ^& B! s* f+ M5 a. L3 H5.39.217.763.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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