靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
1 t1 ~! |; X1 j( \. T: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊
# f) \" d/ ^. Y7 V6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 T% f# |- i0 m
無鹽牛油 ４湯匙
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1 f( }+ ~, D. i q- d- }5.39.217.76蒜頭 １粒
" }4 k- f+ X- r中洋葱 半個
/ N4 B, }$ ^. v' q公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 u: V9 ]" J: s N( [7 y
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許; o- h- L+ K) X! T6 {3 ?
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。4 B; U( U6 ~, L% |7 E0 r
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
+ |5 b! d5 V. ~+ Q1 }! z4 wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( f- H9 W( `" b+ d" _/ F( D/ a
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
. y$ T- N9 i& Z) S$ l8 J: i% |" F8 E此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
% i8 _, J9 b$ r8 g- O2 j% |. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊5.39.217.76& X/ P, r3 }% [' g6 q9 I* Y
番茄 3/4磅
8 ]$ ^1 G: b$ e- D5 r6 q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* M- a6 ^& ?
松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [$ Q1 C8 s9 I8 m2 F
蒜頭 1粒公仔箱論壇/ J+ U! n+ o% g- u9 }
青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb2 \! k _+ H/ {) s8 h6 x$ z, K
芫荽 4湯匙5.39.217.76 B& v! f0 R, V2 Q: o' J
麵包糠 1/8杯
* G; J4 r' m4 I( y" aParmesan芝士 3湯匙
8 X* r: O$ o! _" x* d6 x) ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
+ C7 w" G7 l; L8 t5 \公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 D7 D$ g3 c3 I# Y: A& o
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
0 J3 O6 I- [; s2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
7 I" o& t3 s0 J5.39.217.763.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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