靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。公仔箱論壇' i; u' A1 ]+ _
材料：牛柳 ２塊
$ Q1 z: j0 b% l8 L9 {公仔箱論壇低脂奶 １杯公仔箱論壇/ `* N: v. y1 n( @' A; L6 B
無鹽牛油 ４湯匙
# Z; W) \3 e' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇0 W$ A! v( z/ J, ?( d* c
2.澳洲西冷牛扒
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- b4 j9 X6 b2 a& ^% A fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒) E$ s$ B8 l `9 x. ~) ?
中洋葱 半個
8 K( J" \7 _! l. U6 w( g6 K, M5.39.217.76調味料：
: @/ D H+ m/ B2 r' L# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb! I# w. s0 e( }) X! B
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇! \; ~6 T: I) [; f; h
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
0 s1 V4 T, k/ N- B: D! ?3 g5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
2 j) _+ [* Q! l( T0 k2 j公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
3 s5 X& i; F }5.39.217.76此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。9 W' M0 g' G0 L/ ?1 }3 W. s. w
材料：牛柳 2塊tvb now,tvbnow,bttvb3 M* \2 V1 h- f& t; B' }5 A; U
番茄 3/4磅
' W+ y8 p4 B' Z酸豆 1/2湯匙
6 A0 \. r, ]+ U- `6 m, G8 t' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子 4湯匙
" Y4 z1 r+ \6 f5 ~7 h& o蒜頭 1粒8 p5 @1 X1 L" e7 R6 |) B6 [
青橄欖 1/6杯 u& _ l. f5 E, x
芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 E% H# x. }3 u/ V( \
麵包糠 1/8杯
& Z$ K% ]& V* ~公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙
+ O, O# m/ p0 O- @5.39.217.76調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ C+ r5 i/ r* x! O
鹽、黑胡椒粉 各少許$ u; N, L6 A j, k8 b) o$ M
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
& a+ Y6 I% j4 N2 `+ {" {- O2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。$ W ?- j) C9 T
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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