天堂上的朱古力墜落凡間，令人類也能共享只應天上有的神仙美饌。然而，凡人釀製美酒的智慧，能將原本平平無奇的農作物，經發酵陳年後，成為香醇濃厚的杯中物，如此人間佳釀，卻也吸引快樂無憂的天使垂青。威士忌在陳年期間，每年大約蒸發2%，入瓶時所剩無幾，這就是蘇格蘭人口中的「Angel's Share」。小記相信，天上的佳釀一定不及人間美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~% X9 h9 i9 \
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純天然釀造 管制嚴格看似與一般女孩子無異的Charlene，其實是一間紅酒吧的老闆，最近還新開了一間威士忌專門店，並以陳年威士忌期間蒸發現象「Angel's Share」為名。酒吧位於中環荷李活道商廈2樓，有超過100種來自美國、日本、愛爾蘭的威士忌，而主打的則是蘇格蘭威士忌。Charlene表示，聞名天下的蘇格蘭威士忌，酒質與別不同，相信與當地的水質有莫大關係。
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, g1 T8 U: E6 F# N' O5 g: I2 j* r x公仔箱論壇由於蘇格蘭的水源清澈無污染，加上有利的天氣，水質非常適合用來釀製威士忌，同時也造就了酒質的獨有味道。以Highland、Islay、Lowlands這些產區為例，都是出名水源潔淨清澈。更重要的是，蘇格蘭威士忌受到蘇格蘭威士忌管理法規限制，包括只可以使用水及發芽的大麥為原料，並只可以添加酵母進行發酵；陳年的橡木桶容量不能超過700公升，而且陳年時間不可短於3年；入瓶後的酒精含量不可少於40%。公仔箱論壇/ o# x) E: ^8 o. o& d
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威士忌入饌 香氣撲鼻除了水質外，陳年木桶也是另一個影響威士忌的重要因素。Charlene表示，未入桶前的威士忌是透明無色如白開水，其金黃的酒色是受到在木桶陳年影響所致，而陳年愈久，酒色便愈深，味道也更為香醇有層次。因此，Charlene特別在蘇格蘭訂製了一個用橡木製成的大桶，一方面用來做店子生招牌，另一方面，用來儲存威士忌。現時木桶內的是1990年的Macallan，這個年份的酒質香醇，雖然酒精含量達49.8%，但味道帶有橙皮香，麥味適中，混合幾滴白開水飲用，還散發出拖肥香氣，很適合女士飲用。
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- Y" k& A' T/ h% N) }Charlene又表示，在木桶取酒，需要用特製工具，就是一支呈弧形的透明玻璃試管，利用吸管原理，每次均可吸出不同分量。除了威士忌外，店子也供應帶有英國風味的菜式，部分更加入威士忌來烹調，味道特別香濃。公仔箱論壇5 P; j9 M; [ I5 u1 C, t+ u
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快速製圓冰蘇格蘭人飲用威士忌時，一般都會放入大圓球狀的冰塊。原來製作冰球並不如想像中麻煩，只需數秒便可，既快速又奇神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- x Y. ^+ _( O3 ]
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試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C# M) G0 n! c- H, ~: x. K: g
環境氣氛：*****+ h( U2 a! G( H3 i
好味指數：*****
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; K0 ^5 N2 @4 y5 ^5 w% c. b% b1 \# n5.39.217.76Slow Roasted Pork Belly、公仔箱論壇# i6 H1 K7 @0 y/ l! N0 ]
Whisky Smoked Salmon Dip公仔箱論壇, t! N* J: g/ M
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發表於 2011-2-16 08:14 AM
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