材料 j4 M& j" Q, g5 G3 d
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙$ q3 H! q. i1 Y9 C. i- ]
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# E* P9 g) s9 M6 `9 G+ R4 O0 ^做法, m# F5 W# | h; ^
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb, f+ P$ ]) S& D h$ E" f5 |
" F# {! E! ]0 r1 }/ ^/ g2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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# a3 r( i r! n4 A公仔箱論壇3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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/ y% ^8 B, {% Q* Otvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# Q& S% \ z3 k1 [& F$ x8 j& G
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。公仔箱論壇( r) l; k) D5 `" d7 O
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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