材料 S! p8 Y) T# g# k3 |, p. y! d
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙5.39.217.763 b% L1 c5 V4 H
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# R" c: P; Q' w+ B! T7 K& K公仔箱論壇做法
" _8 @. R: z5 Q, F! h公仔箱論壇1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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- a/ c! p2 x+ W2 E+ ^8 \公仔箱論壇2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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* N1 K3 c: ]" O2 B+ H! ]3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士5.39.217.76! V6 x; q u) G N& U9 ]- }, P
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。5.39.217.765 j. y. x% P3 G& H; c5 v
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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