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鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙' \; Z6 G, D2 z' r U! T
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# W( A) a7 r1 g: c a8 h4 j- itvb now,tvbnow,bttvb做法2 r& d" \, d- n" V+ N, ^
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。. Z" L# f, X4 Q& Q4 w# ^
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。5.39.217.76! H7 S" F5 i) ?
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。公仔箱論壇, B* e" @5 u1 I! U$ o4 ]& j3 D( G
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士
/ L7 ~" Z6 j V x- R6 V- ]& H, C- L用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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