材料tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 A. F+ I& P% } O7 N/ R/ ^1 [
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量tvb now,tvbnow,bttvb7 S% e( l! U1 z# f+ B
; S% P8 W5 e8 z公仔箱論壇公仔箱論壇7 r+ |7 M8 n' C" X( D* E
做法0 R0 s9 F- m1 }6 C$ L# y8 t
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。5.39.217.76) s3 V+ w! k4 c/ E' l- o! C
. G6 q1 H( O# M ~1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。5.39.217.763 b) ?& R; L3 E6 {# r1 C2 A
( a& ~0 u [' L: n# a1 e# Q! t, ]5.39.217.763.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
: N* d U/ H9 R% U8 f8 I0 c- N5 z4 \公仔箱論壇
: x2 p* t' } ?& T9 c8 d8 D( j3 Q9 p5.39.217.764.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
4 v1 U3 n/ w, O1 q @$ h
# y [7 P* w/ H( T/ z4 ]5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 5.39.217.76/ i0 L- L Y2 M( M4 i y- N" k: G' ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ Q# R9 [( {& O! S
% F/ u" V9 _+ ^7 t% S貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 x- |7 S4 a; j
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
& C$ J2 x- C# Z, ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 