材料/ @3 ~) t9 M% L+ [8 G) T# @. |
糯米粉 100克、暖水半杯、沖繩黑糖薑蜜 3湯匙、熱水 1 1/2杯5.39.217.76# |0 o u, b3 u0 S# w4 S2 I* S
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花生餡5.39.217.76$ T0 t# B; b" H8 J! F; B
花生 50克、鹽少許、沖繩黑砂糖 45克、豬油（已溶） 20克
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做法
/ W$ K+ p. M+ x; R/ I. w" dtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉逐少加入暖水，將其中一部份搓成小粉糰成湯圓種，取出，餘下粉糰備用。# P* k7 g0 J! F) p
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2.凍水下小粉糰，以大火煲 1分鐘至滾，撈起放回碗中，跟備用粉糰繼續搓勻糰狀，用濕布蓋着 10分鐘，搓長條後分小份。tvb now,tvbnow,bttvb6 C, }5 q" ]9 m# ~, l0 Y( X
5 P- ~5 L! c" B3 x) X: E3 z5.39.217.763.燒熱鑊，下花生以細火炒 15分鐘，其間要不停炒動。
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- U; R- h% u7 {0 I9 ~3 `4.花生待凉後用手搓幾下去衣，放密實袋中，以毛巾包着，用麪杖打成碎粒。
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5.花生碎加入鹽、糖和豬油趁熱拌成花生餡。將花生餡用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 15分鐘，取出搓勻並分成小份。, g( P7 V" w% c, z, r) W
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6.糯米粉糰壓扁，包入花生餡收口，搓成湯圓。5.39.217.76$ O2 y: w1 D/ b T( _
4 v6 Q) u. G, l! C- g3 C5.39.217.767.煲滾水，下湯圓，以大火煲至水再滾，加少許凍水，再滾起後，湯圓浮面即撈起。
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/ I4 _7 f3 ]( u- e8.用熱水開溶薑蜜，在碗中先加入湯圓，再加薑蜜水即可。5.39.217.763 C4 B: J9 m4 _" L
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發表於 2011-2-15 05:17 AM
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