俏江南董事長張蘭因兒子汪小菲娶了台灣藝人大S，在台灣聲名大譟。其實，俏江南在大陸的行銷策略獨樹一幟，主攻高檔消費，但不打廣告，而以顧客口碑推薦為主，她的名言是：「LV在哪，俏江南就在哪！」
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張蘭在加拿大辛苦打工賺到2萬美元之後，回到北京開設第一間餐館，特別講究餐廳的氣氛與服務，馬上成為當地商務人士的最愛，從1家店變成3家。
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後來她看中當時大陸白領階級崛起的趨勢，毅然決定出售所有的店面，並累積所有的積蓄，於2000年時在北京最著名的國貿大廈開設第一間的俏江南餐廳，開始了她的連鎖餐飲王國。5.39.217.76$ J% b+ m7 i6 n. } q `
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眼光精準 分店開不停5.39.217.76( A& p5 ^8 ]1 P. y( d
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俏江南在憑藉著精準的市場定位與優越的品質逐漸在北京白領階級中打響名氣，目前的分店數量已經達到60多間，今年還預計要開設30家直營店，但令人驚訝的是，在媒體上幾乎找不到俏江南的廣告，除了近來汪小菲與大S閃婚的報導外，俏江南在媒體上的曝光率極低，可以說是完全依靠客戶的口碑來行銷。
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張蘭表示，她在廣告方面的支出幾乎是0，資金寧願投注在產品的品質與經營管理，並且致力於標準化的中央廚房，將西方的餐飲管理導入中式餐廳，讓產品品質與成本控管達到平衡。
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9 b) u) `9 R$ c5 K# D5.39.217.76雖然張蘭並沒有打廣告，但她對俏江南的品牌宣傳一直不遺餘力，從2008年北京奧運開始，一直到2010年的上海世博會，都見得到俏江南的品牌。前美國總統老布希在北京五棵松體育館內的飲食，就是由俏江南拿下，而成為奧運的餐飲供應商，不但是對於俏江南品質的肯定，更是品牌的最好行銷。
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. Q0 T7 L6 h6 D2 a爭取曝光 推廣到海外
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8 U" y4 u% f8 {1 }5 Y& mtvb now,tvbnow,bttvb除了大陸市場以外，張蘭還計畫把俏江南的品牌拓展到國際，目前正爭取2012年倫敦奧運的餐飲供應商，要再次藉著全球盛會的機會把俏江南的品牌推廣到海外，目前俏江南更為法航與荷航頭等艙提供餐飲，爭取在國際商務菁英前的曝光率。
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張蘭認為，Louis Vuitton是全球知名的高端品牌，許多商場為了提升品牌形象，甚至提出免租金的優惠條件來吸引LV進駐，而俏江南的品牌形象就是要做餐飲界的LV，「LV在哪，俏江南就要在哪！」5.39.217.76' H6 `1 Z7 } i5 G: {
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俏江南曾在2年前計畫來台灣開設分店，地點鎖定台北的地標101大樓，也是LV、Gucci等國際一線品牌在台開店的首選之地，雖然最後因為租金問題使得張蘭改到ATT開店，第一家分店預計在5月開張。
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& g" i, D: ]# V. F. R9 W: S" \tvb now,tvbnow,bttvb近來俏江南除了積極籌畫A股上市之外，還與大陸25所大學合作開設俏江南課程，訓練專業的餐飲人才，訓練廚師與服務人員，課程長達2年，為未來進軍海外市場鋪路。
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張蘭表示，在未來10年內，俏江南的品牌將出現在全球各航班的頭等艙與商務艙內，巴黎、東京、倫敦、紐約等地也都會看到俏江南的品牌。 |
發表於 2011-2-13 11:27 AM
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