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發表於 2011-2-12 01:32 PM
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[西式食譜] Fish Papillote with Fennel, Lemon and Olive oil
材料： 公仔箱論壇( m8 z/ b% o+ Y& Y
海鱸魚 500克
6 I% F+ F, L( T+ K h1 z. qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油、白酒 4湯匙8 N6 B1 j* q! [ n# d3 p0 A3 O4 ^
百里香、意大利番茜、羅勒、海鹽 少許
9 y) C9 h* R* r4 i& y5.39.217.76燈籠椒 半個
: K/ Q; C* Z1 m9 Q; {tvb now,tvbnow,bttvb紫洋葱 1/4個& K2 I' W, f+ G$ a; L
檸檬 2片5.39.217.76/ P( [& x9 @! u( S* J2 {8 R9 @, Q3 p
蒜頭 5瓣
2 c3 N9 |* A' ~5.39.217.76茴香、番茄 半個公仔箱論壇) x4 s8 @4 r7 o1 P8 j
錫紙 1張
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. c; ]* ^/ Y* b% D8 h# F% J9 K% ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ?" M) ?9 b$ Y) P
做法：5.39.217.767 L% w( ^+ l' @: M$ I
1.將燈籠椒切條；紫洋葱切絲；番茄分兩半，再切成片；茴香斜切成片。
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2.鋪一張錫紙，將做法1的材料放上，撒少許海鹽，再放上撕碎的百里香、意大利番茜、羅勒；用刀將蒜頭略壓後，同樣放上錫紙。
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3.在一邊魚身，用刀輕切3下，在切口位放入海鹽；將魚放上錫紙，向魚身倒入約2湯匙的白酒及橄欖油。
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4.將錫紙對摺封口，小心壓去空氣。對摺3面以後，剩最後一面時，向錫紙袋裏倒入2湯匙白酒、橄欖油，以及放入2片檸檬，再封好袋口。將錫紙袋放上盤，再放入預熱攝氏200度的焗爐，焗約17分鐘即成。
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7 S, Q- w' ^. _$ U P% H小貼士：對摺錫紙封口時要壓去空氣，小心錫紙邊位割手。 5.39.217.76/ K* S% g/ Q+ \: F! a$ r4 R
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