材料5.39.217.76; y0 N5 k6 Q7 J' k/ h8 G
牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙公仔箱論壇; N7 m% X' X1 ~' v
% w, v5 G' \9 X" ~& P調味公仔箱論壇3 V6 l5 d8 Q& u. `
鹽/黑胡椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb. }0 v: O+ Z2 R# T0 V" q
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做法公仔箱論壇( D7 P& t" ?% k4 O* \% H
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。( ]2 U* s0 X3 s5 V
% u: t9 c1 k+ i1 B! q2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。tvb now,tvbnow,bttvb& V# `& ~4 f9 B4 ^8 ^6 Z
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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4 j. B0 I9 K; }& M# U) itvb now,tvbnow,bttvb貼士
C/ ?4 e4 d0 \tvb now,tvbnow,bttvb牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb; N) G- a% K9 ^/ J
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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