材料4 C' [) R1 {# c- a
虎蝦 4隻、檸檬 1個、威士忌 20毫升、啡糖 50克、水 2湯匙
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2 f! R: U( A) m4 G. t8 Z調味
! L" S. g; W J. Z, e" Q" N鹽/黑胡椒各少許
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做法$ S; l& Q) E+ U9 n
1.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。; j2 I7 a" P; ~2 u1 x
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2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。5.39.217.767 ~& n* a& b+ b' ]
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3.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏 200度焗 10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。
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如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至 20分鐘。" i% f! \* p$ J8 p& ?4 C
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發表於 2011-2-11 05:10 AM
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