材料
2 v' W# n. f+ q! Y7 w. r+ t虎蝦 4隻、檸檬 1個、威士忌 20毫升、啡糖 50克、水 2湯匙
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調味# f' ~+ S7 ]! r- _
鹽/黑胡椒各少許: w6 H m( G" e& w9 Z$ u8 M7 X4 l
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做法* R a$ o: o* s/ W* L
1.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。
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; a# w6 T( N+ a2 S% O2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。4 N2 S& D$ Q, P5 g3 ^' ^
5 d' Y) |0 } O4 A0 [' G公仔箱論壇3.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏 200度焗 10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。
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貼士
: o( |" v+ @( h如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至 20分鐘。
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發表於 2011-2-11 05:10 AM
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