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新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙5.39.217.769 ~' O' L+ y5 y4 Y4 P% f$ W2 z
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調味料
/ g4 e* S) N: B2 P9 y1 ]9 ]+ g雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量3 ?: ^; Y, y: E
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. w- L4 o' a$ J4 c$ l4 s做法+ S" |5 [7 |4 e& Z" o/ b. U* B
1.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。5.39.217.76# W( l4 Z" Q% M2 C7 P( c8 L6 b; i
* N$ u. x- I( g. h; e2.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。
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炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。 |
發表於 2011-2-9 05:38 AM
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