材料5.39.217.76& r" l: S+ D; u9 ~
麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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餡料' |+ F: Z, H1 c. Z
花生碎/紅糖各 100克
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/ u3 f: J# h8 ?1 u公仔箱論壇做法
" ]. u4 o. }5 D- H& Z' ztvb now,tvbnow,bttvb1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。5.39.217.762 h+ ^* V" [% Q4 u
: x7 _( z5 _, B4 o) ~- b公仔箱論壇2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。8 L0 s7 H9 o0 v
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3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。
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3 y7 z( K, G# z9 O5 j% X# H/ i1 p" J公仔箱論壇4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。公仔箱論壇! _2 s2 b& D2 w9 R r1 C/ ?# R' e! e
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。5.39.217.76. H. f8 v T( m' N
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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. X! Z/ b' J; W0 |. ?在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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