材料
: m6 n; v9 `0 X5 P9 x N0 Dtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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花生碎/紅糖各 100克
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# y2 {5 Q. S- s8 q7 x" H' q( D) o做法' r5 s8 @* P3 q
1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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, e! T1 M6 o5 T0 z/ U5.39.217.762.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。
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1 f/ C5 P3 I2 [8 B5.39.217.763.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。
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2 h6 W* c/ V' c3 Z3 t! ?2 `tvb now,tvbnow,bttvb4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb2 i! y e! d `- @* R5 A% J% n2 e
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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, U6 S) r4 R! K5.39.217.76在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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