材料8 l5 g) K1 u# ?# T# D7 I
麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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5 g7 @& q$ Y0 l& r1 j0 N餡料
( S/ i" ~& A+ |, b花生碎/紅糖各 100克
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做法
4 P) J" z% Z; w" P5.39.217.761.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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/ |7 m K/ g" ytvb now,tvbnow,bttvb2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。8 j% Q' n2 p% E( o
$ e% S$ w3 Q& B( ]8 y6 T% E3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。公仔箱論壇 B+ K V7 Y: t% D5 [
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4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。4 c7 C2 @+ i! v
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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+ K8 J* T: Z, x7 m5.39.217.766.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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貼士
& a. H. Y0 O1 x, i, p( v在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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