材料: J8 O- H& [# s
麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克9 f% t B9 R. [% Q1 }$ o
7 d7 ?8 ^# C8 [% o餡料
* _+ p+ A' J7 v% f) g6 c5.39.217.76花生碎/紅糖各 100克
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做法1 i% [& A# V! ]* Y6 f6 n
1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。 `6 p( l# Q6 t. D
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2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。
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x& Q" X& C/ G7 w- F4 F5 N公仔箱論壇3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。
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$ g- q6 Q, x. ]6 p" q/ f公仔箱論壇4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。公仔箱論壇) l6 x' ^ e5 M- W6 P _# H+ a
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。5.39.217.76/ b: o, L7 ^* h' d# I
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在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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