材料
# y1 T/ a- b( t- L/ S麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克9 S- J" r1 {3 D8 w, U9 Q% e
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花生碎/紅糖各 100克
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" B) }' F! H/ S6 g" {5.39.217.76做法
0 ?- Z# a- {& B8 q8 |: p3 E5.39.217.761.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。公仔箱論壇" r9 e1 x, `3 R) Y
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3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。5.39.217.76* N& X) ~3 K% G
/ Z5 i4 g5 L% @2 Q+ Q% Z8 ~4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。5.39.217.764 Q- I3 f' a: T% w& k1 w5 x0 z
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5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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, Z$ K1 C. z, q4 `1 j在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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