新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5.39.217.76- O# q2 x! l/ Z0 m
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！8 B% `1 @ @/ x2 i
5 @0 Q4 ?, v. y8 p+ a" X0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
1 i/ O! N7 u- v7 @4 W1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' d# i& O# x8 t9 p4 ^
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$2985.39.217.76) ] o, t) x: @! B- Q( g
9 |7 z& O4 Z8 u1 y! ]6 ~' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 8 K) y% M& h& y# p. {/ G. Z, ]1 p
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豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇% @. ]; {& Q0 z: y* \- P! Y
! F1 z2 u' o5 f+ p4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）
6 j4 W# l/ w3 l# c5 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( b4 b8 J# |2 R0 ^1 y9 V3 @
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 0 K( x. x/ J% a, V
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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2 L; A, J4 s( ~7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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5 D! E r& {5 g, @/ e& ~tvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& z5 @9 N# r: s- U, d& q
* M# K4 O8 t E! M* e* A, F公仔箱論壇沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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) h9 n0 h# P- l9 y7 c5.39.217.76四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138* K9 p7 d% G" ?9 r) q4 y$ y$ v
/ k/ U2 s" S s" p4 E7 D. G以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% v% ?) N7 Q. } U2 i {3 W
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骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇* }1 b8 y- A* X2 m# R; H3 |' K4 S( z
5 C( t+ q9 u2 P a2 S4 L8 n& o公仔箱論壇以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
6 r7 _6 N/ I( f5 u公仔箱論壇5.39.217.76+ v$ l+ z- ^6 B' o" J/ A
High Tea架上牛全食
, g7 O8 q# E# t3 S$ l& ^ v5.39.217.76有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。公仔箱論壇/ d# }3 P( F9 n
+ M8 S* G0 L) j& y6 G牛全食$4682 j# c% r( X. n4 U. N r, \5 O0 z
! x# }6 T6 a" }' |. g$ I2 z4 P# ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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5 r) p- o; w7 ?0 c6 }; q. ^. J豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇3 d: ]3 f9 O# V g/ C3 ]
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。! j$ k# j4 y# s7 ?: K Z/ u
5 O4 k) R$ y# B4 }4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕豬腦$409 y( U) E0 i8 F& A
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ G1 d5 a3 O+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) Z# w" f$ s, z$ R& K
7 m0 @2 t6 H) d9 v/ e- a0 N Xtvb now,tvbnow,bttvb■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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& Q4 c- g7 \/ i" u3 ytvb now,tvbnow,bttvb豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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