新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。$ d! S8 ^+ t" U/ f6 e
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2 ?2 O5 j6 P) a) b0 Y1 J2 g1 Z拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
( b9 _6 q' l% ^% j! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j: ^$ m) V2 q1 j吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 5.39.217.76; X- ^4 O% a% k8 r( L$ f
& O2 l, A: q4 y% ftvb now,tvbnow,bttvb豪門鮑魚一品鍋$238
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2 P8 V5 ?' M6 U' ]) I$ O2 [. U/ W內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）tvb now,tvbnow,bttvb- r5 G7 C( w1 D6 d3 i z* h( u
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 5 L$ l" t% K% N) y! t" B% _
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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e) R8 ~3 u3 \ z- }沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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, v0 h7 F9 C5 }) d4 ]/ k0 o3 ]8 @) T( J四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$1385.39.217.76& e5 {( Q3 d1 \5 X7 H9 \
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb; k% h1 T' a8 t& a' h
2 c, [' J% B9 l公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168
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" T9 S5 S* m4 Z$ d公仔箱論壇以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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% n8 m& t0 y; e1 Z% |High Tea架上牛全食
, y+ K9 H- _7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。' d p+ M; l2 h2 C; I
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牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 I3 R( S9 o2 i4 \" J
/ M& w. G7 z) d( {, i' j5 c* h公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 * R1 F& O% S! K/ s; N4 E
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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7 o' X" y* ?- j- |花雕豬腦$40公仔箱論壇) C3 a+ l& X' B
6 T' [( f6 m& W6 j. h+ ^6 ~tvb now,tvbnow,bttvb人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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7 x% w n: K) D豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 D2 B" F4 `- c/ H/ O! G
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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