新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, m7 J% f2 f9 ^. b! R b
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！ j1 j& a( }- b( j3 z5 ]0 }1 S
A% e; u1 K/ t9 u吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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( [9 ]" @4 t" G" X' b# B/ A: q/ T八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 5 z& k8 W5 I4 r
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豪門鮑魚一品鍋$2387 A/ g3 b1 J' c
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇. ]+ {$ v$ c: |; e
$ y9 J, ^$ A4 u' U( M5.39.217.76除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 n. r$ n7 ~ c# s' y
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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# ]8 u* u0 M3 b5 J5.39.217.76兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: m: `$ Z, L' t* }! l: y
5 f2 S* \# O# u! q名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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9 ?4 _4 J$ ~6 I9 E3 {, D5 p1 ^5 I公仔箱論壇沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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. x! \& t- b+ M I& r四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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- L5 N7 L4 M) T. @9 j+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V' U: g0 K3 ]: {
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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" a. i+ x% c, q2 x# J公仔箱論壇以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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9 g$ M# d, ]6 O) u! L4 B7 Y公仔箱論壇High Tea架上牛全食
, I7 L' u# Y1 |. F/ \# X6 O8 }8 K有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。公仔箱論壇% X5 B# F+ w0 e* b3 ]
2 d h& T- E4 E2 Y$ X& c; w, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛全食$468tvb now,tvbnow,bttvb, T' r1 O' F8 |) ]" F
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 5.39.217.76: }/ {/ e( `8 w- D
3 l6 Y( x! [* { ?豬腦挑筋浸花雕
- w, ?6 P" O# z4 y- n公仔箱論壇除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb* O2 K& {' }. _: m2 l& v
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花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb. a, H& R9 L$ l$ a: A
* ~+ |7 Z, L* w3 Z人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb- T8 S& t3 ~1 a7 N$ C1 ^
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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8 k9 r; z0 M6 ]. Y公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)公仔箱論壇7 d* h B. r3 s6 R7 U4 T. n+ q) q
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$ }5 _3 E: D0 ~3 _3 b4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
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