新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。4 y7 T# M5 ^. v" t5 u
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4 L# U0 h w y/ x* n8 o0 |拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！+ C" L: V- d( s1 ]. l" j; M
; E9 B- v; b+ I吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
n. F1 S) Z. C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. C% }. n8 w
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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& [3 _) F4 [7 C" @3 \1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$238& s. N! j0 F2 @9 q4 @8 }7 d
* Q) }; t; B' |7 r內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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4 A* @+ T$ v9 e7 J) O$ M' q本地手釣鱆紅魚（時價）
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* Q. w2 e9 C/ f8 H6 Z+ D8 b公仔箱論壇除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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# Q4 [$ q2 j# f4 _! M7 r/ y, O. l4 j黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb; J2 R9 F @8 Y5 H
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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4 T# j3 t) G, E2 \7 O. ^& }, W$ w公仔箱論壇名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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- G8 U/ {! _1 S- o: ~公仔箱論壇沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 8 E5 R4 R- \- Z* {: J( X9 E
+ B. T# V6 y3 a6 M- k1 K' }0 i jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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. o; R: C9 T- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j! K% r# y5 Q* R0 [4 F) ~7 e
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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$ Q& d- z5 _2 j8 X. V; B3 Htvb now,tvbnow,bttvb以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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$ _) h8 p. `7 j; k# O3 u* D2 }8 tHigh Tea架上牛全食
) \- @" ~- _. e( |( N5 z6 x" h) htvb now,tvbnow,bttvb有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。 ^4 ^* l9 Q9 E! p, F% u3 ^. \
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牛全食$468
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9 |$ `# W" V3 i3 q' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 ?; R. Z. ]2 D
6 x3 H2 V7 |( l0 A豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇* P) n B. c% X$ x& v# o+ c& |, B5 S$ R
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& X# ^6 |& Y8 S: o& I# O
9 P( j7 d7 P, W/ \, L) `: {# y5.39.217.76花雕豬腦$40
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% s, t" S% S( U, Q
0 \/ T1 p ?7 d1 m! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ y# L6 S: u% z2 @+ Q9 h7 Y8 S
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb& a, k: T) [9 {
' ^7 M. q! h7 i: Y- K* v- K豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)) T& p6 ]+ ^3 w" @6 Q' u+ l/ Q2 Y9 w
5 o7 f1 o" j: D7 M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& D) g. i3 M" q( D/ t# P/ |
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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