新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
5 L9 A0 U" L& q; n' h, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! f3 ]8 d t* R+ n/ |# W7 @
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。# h* B T7 |) X* h" `% f) Z
3 o' w3 Z8 i# ?. P7 k4 S8 U; S0 Y8 ]9 |黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 y# |( F; X
8 L; @( G$ ?. S, M& H八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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& |8 x3 c, T& W# W7 ] C% Q( t- C公仔箱論壇豪門鮑魚一品鍋$238! K6 X( E) @7 W) B1 ^! [2 V" a
. A8 U- q a7 _tvb now,tvbnow,bttvb內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb( w8 H! H% r5 W7 h( a7 b3 H0 ?$ |
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本地手釣鱆紅魚（時價）8 a. a+ }( c4 ?# L7 ?2 E$ Z1 {
5 S0 \1 L' c9 ?公仔箱論壇除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" C2 z; a c2 Z$ ~: `
1 t# B- P+ [: L7 i LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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' A% r8 X3 i$ H$ \; W' S兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* U. R1 N+ f' R2 u
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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0 E3 _$ d% Z& k! I u) K4 jtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 7 f, C- D5 g! t- I, m( R3 _
( w8 Z* P8 r6 I* V) x: s( X骨膠原美顏三筋鍋$168) y% w" U4 z1 Q8 @/ f+ _' T% O
* K% P4 P3 O1 Z; B) o2 y5.39.217.76以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L( v( V$ D7 h: y( P2 \
+ v# D1 p" c) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食 公仔箱論壇- r; N5 D9 E! T
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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牛全食$468
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) n) @6 z# D# c$ l
* b9 I8 P5 g2 s3 i8 d, @公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇% h- v+ ?: S4 z4 `, w X2 N
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。公仔箱論壇$ N$ N5 N5 _: L- j
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花雕豬腦$40+ x7 J8 T. O0 ~/ n1 E I, _
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 Y8 q# e* D; h7 z/ x; s
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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