新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。5.39.217.768 }. `8 O( N1 |0 m; d/ _9 U( z
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& y( f) S6 {, ^# y2 Btvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！5.39.217.76" c* t0 E" k M; k1 E- Z9 o$ H1 k' f0 L
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! l/ M" X# N! `5 Q, l
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; {2 ^- ~: Y! k
2 x% H; V) i5 ~( \$ d- `5.39.217.76豪門鮑魚一品鍋$238
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, ?# c7 T+ O. l7 O/ s O& E2 a9 k內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb% U, B3 Y' t# @: C+ s- ^5 T0 ^
6 u- t9 D# s5 U* H9 T' D, i5.39.217.76本地手釣鱆紅魚（時價）
' Y+ J5 e) r1 T$ y( N$ i2 N2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ i* A8 ~2 G9 F# \
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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2 I* [ O5 E- w6 z2 Y- N! p1 O0 f/ Ptvb now,tvbnow,bttvb黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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* c% R( U& n4 g. D5 f8 x兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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D: i5 j# [; E6 `6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
9 I; C0 W3 R& L5 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 u* C* ?; |. |0 F3 n% d
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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6 G: w3 _4 f) d* x9 T' o; O- etvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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5 S4 F( j/ p& T- D% U5 M6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$1685.39.217.763 S) m' T" K- `8 F! K* q+ w- R
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- v8 G# {. C. N9 D# A
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High Tea架上牛全食
! U, L' y2 O/ g7 ?7 X有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
. k' ?8 c$ U/ B7 A5 g' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 G" d1 B( G2 o8 f1 q( a4 G( x& Y
牛全食$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) R E$ S4 V( h0 a1 g# h
& t: H7 g8 W" ~) }4 D3 g1 Htvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' E0 V1 Z/ N
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豬腦挑筋浸花雕 5.39.217.76; m# \! S/ ?3 v3 x8 M
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。5.39.217.762 Q5 H ]+ U# t# H2 h
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花雕豬腦$40
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 " u7 Y% b' F5 X# a+ ]0 p7 `; q
. S2 m3 b! E9 j7 t$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" e) }# E( U0 P- f
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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H8 {0 Y8 I, {) x4 |. L5 A豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)5.39.217.76- ~# L- s- z3 \& L
公仔箱論壇. y/ i& Z3 ^6 g) R; X/ p* b8 G
+ m, ?0 d% n: U# H' X b公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
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