材料
7 H( J% D1 w% D1 E# g公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
9 P1 d. h) ]* D8 W# e$ c0 E5.39.217.76* G2 V5 H% \7 {/ h
醃料5.39.217.76& I$ q1 U$ s; w* I7 J: s1 j0 l
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克5 U! g, W: X$ e
8 g4 E6 B) _. [- J7 V8 ~
) ^5 Q! R3 }& a3 V% `- ]做法5.39.217.76$ }7 d C I3 W; X( X* ~* B
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
4 b7 ?5 O# w* t& E9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 J: o# c8 g
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
; }7 r& x4 A/ |( \" J' B( i
- O8 L! I3 f, ?6 S* c0 o3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
) q, l- w d7 f& ~+ P Q( ?tvb now,tvbnow,bttvb4 L% f- R% V" m9 ~. z2 a/ Z/ b
4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
2 s. N& v7 S7 y b6 w
4 {5 i- u+ ?/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ H1 ]: g! Z
貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 X& H, g- W5 N+ r' G! C
另可用鯧魚代替鯇魚。
* R( L# I9 U1 e$ m _, B: C+ _公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
| 