材料4 \0 L+ L. }. y2 D# j/ V$ H
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料
# [# k9 f6 F, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 120毫升、薑/葱各 80克1 n" m7 A9 N1 B+ v: z; M
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, \* R4 i" d' @3 O/ K- `; d做法
3 o1 T4 `1 p, u' b1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb" d. r6 k3 L% U+ r# F: g* ~* U
* i% s3 P$ O6 k* T _* Q) I公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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# O- I: N' F% \; G, |" B: h3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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- t3 K2 G% v2 m' j0 B' j5.39.217.764.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。5.39.217.764 s- q J. l7 w$ K! a5 a
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5 L' x7 H- U F4 I+ Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇9 J3 U! ^! K! d& x, f5 a
另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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