材料5.39.217.76 E8 J, X* O# B* f a
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb% J- u2 W3 Y/ r0 c! f- @; H
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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5 J0 E5 P% U! u# U, N9 M+ {公仔箱論壇做法5.39.217.760 _. ~3 D- ^, Z
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。公仔箱論壇' W/ K4 c9 w0 J& s4 M/ |- x* [
+ O! f9 _3 o) q7 P, ^5 y5.39.217.764.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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