材料
$ R3 @, d) J$ F4 O+ \, A! V# Ttvb now,tvbnow,bttvb鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升5.39.217.762 m: o" U: R& U( N( D8 @' i3 u
W, r: M. T" S6 z c+ N- {醃料
/ |* \3 T+ j3 d5.39.217.76紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb6 q; @" m j% E6 @( K
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做法0 k& T' V, s: V% n) e: [
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 V- M5 Q4 e: E9 B: i& Y
+ _2 g7 S8 D4 C- ~4 @% X+ S) Z& `* }" l4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
% ?5 h& k2 j- S& O* l+ S; i另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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