材料
, _ a3 D6 m! o3 H; ]; s4 G N1 ~鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升公仔箱論壇1 v2 Z& J5 e/ r2 J
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醃料; B: e: U/ A" \: `5 s
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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1 I6 g6 i0 p: O2 P- z/ m公仔箱論壇5.39.217.766 {' t8 m) g2 a7 N6 C# S
做法5.39.217.76# @$ C! Y) \6 G4 c! o6 _
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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P& F A5 C6 ^0 ]$ n9 K公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 y& D' o) L+ G
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. p: _4 w3 ]4 w, i
1 ?( b' p! _7 P* i# v3 M公仔箱論壇4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。5.39.217.76" k) N2 M2 ]& U+ C, r" K/ F
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6 m7 a+ P# ^' Q0 l: itvb now,tvbnow,bttvb貼士
( @8 f# W7 j: q9 {5.39.217.76另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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