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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb; Q, {4 g& H* ?9 p& { J' @7 B( O; y9 w
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醃料
' s9 l4 ^: Z* T5 U$ ~tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 120毫升、薑/葱各 80克# ?9 ~9 T# i# V' r3 Y" f( d
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3 z& Y( U/ Z: g5.39.217.76做法
9 ]+ X3 C) D4 f1 M6 P" g; g' C% M) A公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
+ f6 k- \- n S) X9 [另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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