材料
/ F+ g$ K( i8 t" |7 E: `: j鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升公仔箱論壇7 {& Z8 a, ~5 Y$ C3 E
$ T: D; G7 M5 B3 t7 {0 @5 W醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ W. h' A4 x2 ` I; Y0 v* k% H
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb: I/ S, s2 A1 D5 r+ j/ e7 y
5.39.217.76+ B: X6 f! S) L6 ~8 a' s+ X% Q
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做法
( f6 d+ S4 x M1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。公仔箱論壇# c z: J8 u' V1 f; |
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ p: k# e# N# E E
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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6 v: c$ |/ i$ |( q6 _ Q4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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y1 F" u" @4 U# e# M7 y1 R2 g貼士
/ z. g$ j% C0 \另可用鯧魚代替鯇魚。公仔箱論壇3 B. Z- X# g0 m- S$ e5 s- b% M. z; D! _
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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