材料
$ r2 i. F5 e$ o* @, F; D+ Z5.39.217.76鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升, e$ t4 r) S. s; o6 m
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醃料
4 D: c3 {2 D1 @1 q5 Q紹酒 120毫升、薑/葱各 80克公仔箱論壇. ^, L6 J5 t, E2 Z8 U4 r# U
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& p' B, H1 @# ?' o: dtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 U: o G. ~/ S B$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
3 V( b& K3 f4 f6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 \3 j) I( s& c
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。公仔箱論壇! E9 J4 i- ]- m9 B& C
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。; A+ S& \0 `! t' P! k/ d8 G6 P
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。+ j$ l" A$ P/ O/ |
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: h' {3 j4 i- m. r Z另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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