材料6 m" U! p! c7 Q
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升. N8 }, ~& \8 | c2 z8 j: t! Z
. L2 s, o0 n7 r( c0 D% ~5.39.217.76醃料0 `: m: V" r* e2 G" i! z
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
# q* Q" t5 K3 z5 D; J1 p+ u公仔箱論壇
) V p. a6 m- htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; Q- E% L+ w) s! P9 {
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g1 A! h0 C/ u3 [' m
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
6 C7 v3 T7 U1 o+ g5.39.217.76
% J6 d+ N0 g/ `6 w7 Z/ S( K公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
. D* T8 y2 S& D6 b* J' `6 c
0 ]9 y; K; u% R" n" j/ I1 ~3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 e( p$ S- E3 T3 Y
公仔箱論壇/ }2 V% R9 z5 r' m |
4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
# b2 |& K" F' ~) Y5 xtvb now,tvbnow,bttvb
3 k: Q) G+ T a& U+ K* N/ T3 \1 x- u公仔箱論壇0 J- |! d2 _. I0 V) J( @
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, x& y9 ~: {7 u6 Y
另可用鯧魚代替鯇魚。
8 B7 }8 G* J3 ^1 K+ m+ ~! }公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
| 