材料公仔箱論壇: r( U3 p* L3 K9 f
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法
9 q1 Z5 y* v; s+ }2 M8 D5 w5.39.217.761.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。+ z/ v: D; n- c
+ e. U! O, i2 p( f* ltvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。6 ~. i7 Q2 `0 i* j/ |
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 4 H1 X* q ~/ q, ]4 q0 c$ ]
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貼士
3 [# s& ~, w4 V) a; G炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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