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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇* j3 a8 \' q0 h/ G1 _: E$ s; @
5 F$ m7 u4 }4 s+ k" F/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
2 p: D0 X a' y7 [tvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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公仔箱論壇: W6 T: B% |; Q! Q! j9 q4 x/ k! k
做法
7 H2 n9 T; _5 ^/ C4 v4 ~- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb; U3 g- F- z7 G! \7 E& ]% @
3 s+ C6 G% ~; A8 E' u7 a公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C: S0 P' B- U
- V1 {" c" F5 u; Y4 j. B3 [5.39.217.763.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。# l' P/ C E6 ?0 }" {
3 D% _$ L1 A/ Z) Z7 o9 s# e/ o5.39.217.765.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士" {* k" h! F' i# a
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" O+ i0 i: y# p" s( c' K
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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