材料
$ c' y3 ^ o4 v+ Wtvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
% H$ j- K* E+ d生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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6 N# }3 @/ ]: L' I/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5.39.217.76# J. ?6 [, W H: S" @$ S. p" K
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb* ]( G4 @4 n9 L5 | N4 ^ H5 H3 i
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。, z! n7 a6 c( R O0 @7 s
6 L. R# m* l% Q0 w0 [9 L6 z& ~% j4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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7 W' _3 J6 n6 n8 c: w5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。5.39.217.76- B) p, ~1 s" {- L+ ]! @* ] C
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇% A- @3 H$ K, Z7 T v, [
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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