材料
O* }1 A$ F% {! Itvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5 ~& o( f. i, x% x
1 w- v. w8 J4 O" v; ?3 ~: M/ `1 F5 R/ h) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
8 U' R( M5 a `& ^( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量" H3 x' h6 ?* m$ u' [& W
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做法 4 `. F5 x1 e& f% ^
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 Q0 S- }1 R7 n: h% G* e" |
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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; C8 D8 p, C2 ^5 ]- p* M7 N2 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 ]: l- E! u# S3 _1 S, \
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇% E; }5 L+ r7 N# W+ P7 L
4 v' h9 I u% M公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5.39.217.76+ G- [3 p' e9 ]* k) O3 T
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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