材料
$ @7 Q0 @5 u9 {* r3 A3 f: R! xtvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
& T5 O/ f: l1 K% p0 s( |7 h4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j r# z) i. n; C( O' r
調料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 A1 F4 r8 y' q
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量5.39.217.760 a+ C/ s! g$ v1 y/ K6 i
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb) P: r+ ~/ M9 }9 p7 v+ _4 c4 @. u
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。& N; r7 K' h, z |- e2 j
+ E% N6 U7 q7 H) f& c7 o2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 Q/ e0 N8 h. Q0 f
% u8 ^9 ?9 V- h2 Y) a. ?+ F5 L5.39.217.763.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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' Q2 M9 E, g) n% E" h) M! j( }5.39.217.764.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.766 U+ G( W# t8 T2 g
6 t/ s. m& V1 j9 d9 |4 }% A5.39.217.765.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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- r: X* N" }( E5 L( X0 c" P% @5.39.217.76元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5.39.217.764 ^4 j2 s2 [5 N$ r4 `+ Q2 Q5 v( U6 a! y
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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