材料6 E" o4 }' s2 r( g9 }
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升2 K6 b& }( q( {# @; |, y u9 H. T) U
( K% T% v5 i( {2 T% b9 i調料
* y/ R. U2 v9 D) ?. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ S( {2 G: r) I! m& r- U) ?3 q
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做法
+ r# ^, X9 T( l) o1 B6 E1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ {) Q2 Q) X! ]
% x& _ A$ x; r) a- ?6 xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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d2 c. R2 @8 I1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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. k+ I f3 H, S- A9 i9 L# @% j8 L K公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 y" X2 [$ M
2 p2 k4 Y! P! z+ d7 k$ ]3 Q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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9 ~# }0 V }6 l7 G公仔箱論壇貼士
/ S4 Y8 k* z+ l( z元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。( ` y* k; V) p' A( Z3 b: b) Q- z. v
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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