材料5.39.217.76. Q( l+ R) k; O; `% \: O" G4 O
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
1 |7 ?' C# X) g% V$ f. n2 r6 E K2 a1 ~公仔箱論壇5.39.217.76# F4 J' m, G5 T! W) g& B. V
調料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( ]9 q$ l) ]. i% a
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb2 F: Q$ P' I; f$ ?1 D( W
! `2 B4 z# h8 M: g6 K5.39.217.76) M4 z. p( D0 C) \$ O
做法
4 @4 {' B( _$ d' D" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。- c# a" u* X2 D* o0 O. }& h; Q
公仔箱論壇0 O0 t. `) y/ S3 a1 A" F
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
) p8 P, p: w' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 D1 @7 F; M3 ^+ x$ G3 m( X( s
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。5.39.217.76' m7 ]5 U8 [" n' x
* t6 E6 h7 @( P$ ] T, g5.39.217.764.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; }; o. ?% Y
7 n& a W ]5 r5.39.217.765.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇' [4 y4 J1 W& Z2 m1 K
tvb now,tvbnow,bttvb* D1 ]: {# n$ O5 T
4 u) |/ r6 n' _& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
7 {! u: N5 t# }3 `6 e; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇4 V! L! @) |8 [) T( E, E% h, W+ _
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 