材料tvb now,tvbnow,bttvb. K; R- o. p) ^! W4 b; z# _! V
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 q! H6 s: P$ K( R- f% }# L" j& |
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調料
9 O& g7 [/ ]/ q/ [, d0 ^公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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# C' ]$ q1 g" d* A( Q% v% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ _: i: t; W( N7 e" S9 R6 k/ V5.39.217.761.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z. A+ U8 S4 ~( ^( Z
! g& l7 Y$ e6 N& N g5 Y4 |2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇: l1 J2 `: b4 @5 q$ j) r5 v8 T
# h9 D8 J, o5 M. W# M7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb3 h# ?4 r1 Y0 I; x9 Y
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb B* t9 N3 F: m' H
! q2 E S1 s# M( @' C' Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇7 z. O: L% c% @- i8 k
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貼士
0 A6 p* u9 m) u' Z2 `- v/ Y公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇* G7 p, H# u3 b6 |* n' @5 \8 ?6 ?
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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