材料
* z' I( R) `% U Q' H' u) @公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇7 p) }6 c1 v3 b) N1 x
) u! y c, q* k! N: L公仔箱論壇調料tvb now,tvbnow,bttvb, d( t) f& G5 {# i0 l3 _$ v( T- u- }
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
2 [6 d) M! v! ?" [* i' r/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: Z2 P; \" `4 u" `" K
/ ^7 U; ~: w- G4 ntvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ u) i8 B$ u+ X- g2 H
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。# g, n. Y! `- D: \5 F. J* L
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇. A' h n' @- K! l0 t9 H
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。" }' X% S4 K( \' c/ ?
. w2 n: P2 ]/ b5 r8 m! { j" m5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb% ^. H1 z8 J* x$ Q
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( s7 s) B$ n, E4 c" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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