打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。
% q' _, E5 C! g! z2 R" |/ T* p$ E5.39.217.764 h8 U0 s. L) T9 V
全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。公仔箱論壇6 L* M+ g0 I! ?
: v$ h# a7 S" }2 I9 W$ b5.39.217.76 1 O* a6 n1 k5 j
■品酒師 Eric5.39.217.76- E, ?; K7 K8 ]2 s, m: J$ \. q8 F2 B
: {4 r3 }7 `, ]/ o% D$ t0 d6 ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# O8 p3 N; c' G; s( q. C- n
■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。& e6 F& h' y% X
* K- p& r* U4 K& q4 x6 C( S# j5.39.217.76
" }' c% U4 D# U# h" r7 ~# [5.39.217.76■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。' P0 `6 A, t1 z; b" ]
公仔箱論壇2 u4 W. w% I0 {/ z4 p* s
 公仔箱論壇. n, ]8 g; ?' I1 J2 U2 t
■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。
* }7 S$ N# p, [- d, q! r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: M5 }/ a$ E. ~
加州直送食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) G+ b3 K$ }: J( ` E7 V% V7 x
 公仔箱論壇3 k' [* U, y- i, w$ P
十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 7 [. H3 Z4 w( x7 L8 [( S
5.39.217.764 e" F. U% ~# x1 ] p6 p: i; y
地道海鮮濃湯 A: i. n, e' U N) u
. l5 N$ x& y1 I8 X8 J% ?5 F) s公仔箱論壇菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 2 G" ?) R* ]- c: x/ `+ t1 n
' D% f; ?" h7 N4 u d9 z. E0 Ttvb now,tvbnow,bttvbRotisserie Chicken with Bread Salad$88 % M9 s) x# P7 M& j' u a
5 w- i- a0 n# ]+ d1 k7 Q5.39.217.76用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。
; m. V8 k9 B, ^& y; T7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 G( M& R: p+ O8 E
California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78tvb now,tvbnow,bttvb! i+ b2 V# C. H+ R$ R! ]( }: o
) p' X) M6 z; L1 ]( P1 p公仔箱論壇烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h- F/ g6 M' O9 z# i5 C
3 B+ P. _! {+ }, Q5.39.217.76Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）
" z m& |5 v, e( a0 G) d! n; y5.39.217.76
- g' I' |' U- z) o4 g' g9 N5.39.217.76Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' u$ d( z, M, q s
5.39.217.76" @5 T. i& \7 E3 t
San Francisco Cioppino$140
. ~" a" h# r( A; y! i 公仔箱論壇( A% u$ z3 N- x3 T% P
地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 公仔箱論壇( U) z. G9 n2 ~6 o0 G
! P' U$ o" [- L" m3 _
Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 w2 z% t" U# U
* Z) d! H6 Y$ i! v8 o. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
z7 ?8 P: y- w8 f/ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: k% z: y% Q5 P' p* A- J
California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 5.39.217.763 O$ d/ @% [6 D9 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G6 Q/ w7 w5 ^1 {6 W7 N8 M0 U
一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。 , e& ] h4 G4 i
! N+ H. b9 o( t* @) K$ i lCalifornia Vintage
6 L, E y2 @4 D& \1 }tvb now,tvbnow,bttvb中環雲咸街2 E) h$ Z8 f" f( F3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) H" ]) ~7 k
8 ]: }+ i; W7 e6 l, _ d5.39.217.76 |
發表於 2011-2-7 05:37 AM
| 