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即食鮑魚 140克、豆苗 240克、蠔油 2湯匙、樽裝鮑魚汁 120毫升、生粉水/老抽/鹽/糖/薑汁各少許
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% I0 t- a4 V- @, b) B做法
( [/ J% R2 {5 g: c1.將鮑魚斜刀切成 5片，以鮑魚汁煨煮 3分鐘，備用。
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/ h/ Y6 W3 o( k9 g" W+ h2.燒熱鑊加油，放豆苗、鹽、糖和薑汁炒熟，盛起隔去水份，鋪於碟面，備用。) F- F" `/ m! ~4 m, [6 b4 G
( @) X# ~+ u) B- K3.燒熱鑊，加入鮑片，下蠔油、老抽調味調色，最後加入生粉水埋芡，盛起鋪於豆苗上即成。
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炒豆苗時，放少許薑汁同炒，可以去除豆苗的青澀味。
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發表於 2011-2-5 05:40 AM
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