材料
9 q8 s( M7 m9 {4 A* ^tvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 X2 e/ G! t' Q
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. R' ?+ Z8 c! ~) K7 [tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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* E1 S% n+ _* p. }( Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
% U: \% w% ?( o- Y公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。5.39.217.76, g+ W! u5 s3 f9 l& [1 \% T/ t3 ?
- x, v( v) t* z" Z公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇) \: }4 L5 J( C% Z% c* [. N
+ O H8 T5 M7 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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! H p8 f B7 H2 }tvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 C5 P' S# g- S想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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