材料5.39.217.76: m- k/ m7 [' p
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水公仔箱論壇$ _# E- P6 v5 V3 M* t
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O4 o) e+ G6 D
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做法* y/ a& ] G! F. u
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。* W) i q4 o! o+ C" y0 N6 J+ T
# r( C+ q2 Z& w8 b; n" Z% ^2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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6 C1 v" t. y* X1 W% g7 b3 x5.39.217.763.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。5.39.217.76 a0 C% M, R! O* k9 R$ R0 ] a8 b
) ~& `& ?; o1 k8 Q5.39.217.764.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。6 i; M! e/ O8 \$ b- Y
: i: J9 f/ q+ ^' c+ L) ^. X公仔箱論壇5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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7 h/ P( K4 `% O) x5.39.217.76貼士
3 ~/ \0 o, c7 h想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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