材料
' M/ i# @$ H( [0 C- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
0 p: w0 |8 |! ^公仔箱論壇
2 d/ X4 V H3 ktvb now,tvbnow,bttvb雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb, w/ r+ o0 E) E* r7 T* D
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
7 [8 D) f( A0 A* Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 t; J! V+ Z; B' N5.39.217.76
4 P" T' o* p9 d) a5 ?& X+ V2 h做法5.39.217.76- G# s7 N- W& \3 w* A( [
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
7 p. v/ w% Z2 r$ q# G5.39.217.76
! q% ^# ^+ q5 `& V' h5.39.217.762.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
1 y' x" a9 W3 _. w( r# I. z0 B9 x+ V# N k
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
, \# v' |- D6 }/ x4 X( a" |% C s6 w3 D" s2 @
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。* X% B, k: M# d0 E! |, F" O
tvb now,tvbnow,bttvb5 D [4 k# x7 q. M5 ^. N
5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
3 `4 h3 I( U* [% N* h* F' l# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( k; O5 ?( f/ W% d; P/ S" n
- x. Y+ b1 D/ b L7 n: T貼士
: f4 H* R1 v" r# J/ }9 Z; @想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
| 