材料! j0 B8 @4 @1 q. S
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( e7 l! x; w( `0 Y
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升- b" i3 |0 x/ @ ^' U2 \3 B+ ~. d
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8 D- z* |2 K2 @6 z公仔箱論壇做法
- C4 G, }& o9 T! i# f+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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- Z- g7 b* f1 J( @/ h- u/ n& X2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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( a* [, h) k& b( R( P/ L$ s6 q4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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8 f2 t' W4 ?9 {; p0 ?/ Y ]5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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. V& H* r. S; ?% ?5 L. x) \! i5 K想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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