材料2 B9 ~1 N+ j3 v, h' i
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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& M4 o+ ^" j# M3 f; \3 [8 A5 l雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' z$ u9 g" S/ _6 y$ r r* W
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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6 r' P) o$ o" D/ r( h" P" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。7 o9 V. k6 i( V$ h1 h1 Z
) B: q1 u9 t$ _* Otvb now,tvbnow,bttvb2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3 \7 F) R* x4 L! |, ^5 ?% f3 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。5.39.217.767 l$ ?. m! C1 \$ f
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。6 p+ S4 A" J9 k( k% i
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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; K9 V! U' Z9 o% N9 I2 U" vtvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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