材料5.39.217.76, d0 g- k1 P+ K# z2 m
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法
" g/ W( d! i, R公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& n1 C9 ?4 ~1 w; j+ ]
* l7 o1 W: }, N: r* `8 btvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.76' b7 y4 ~% P, u6 }5 x9 i
" {. j1 q4 S! T) v: J5.39.217.763.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。 w( {8 w' w" [5 M
1 v0 q) `1 P: z, m% z公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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3 L+ J& a R2 m; i4 u( r) \5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 S7 N2 }) Y9 ^( u# U7 itvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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