材料tvb now,tvbnow,bttvb. h9 t9 H1 n: b: p" T
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~7 F) D1 m; P( ^ g5 ?7 C6 R; Q
& d6 ?$ m$ U* n7 h1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P1 y) F" J" Z, _6 L) z做法
2 d& r1 d1 C' C% z* c9 ^; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb- {& |, }7 n7 |. S X! U
% P+ @* X, V; K- Y3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。' }; B( d. J0 ?; M
1 o) V& |% n+ [% X4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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, V* K4 E6 T0 Q% P- [" z5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
7 A+ E1 u+ ^3 V T蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇5 J" h- e9 ^8 u5 ^+ ^
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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