材料公仔箱論壇; F# i* d# o& @7 r$ S; q
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
) U) w" h: ~' n. _+ V& B STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 |2 P6 d' J" K3 z+ o
) D! O1 y* |, i% p) s0 |; q5.39.217.76做法5.39.217.76* I# _$ q# l4 P
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。 G) } N# |$ F
' k4 l( S- \" }
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
7 E! P; r) T; a9 f& z7 _
) W5 d, ]2 D$ f; N {# q5.39.217.763.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
) }: M3 O( q& i# p# @5 t8 ?公仔箱論壇
! x) n& n' r% V+ b! O5.39.217.764.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
! b- R* y- \% E4 q6 F; C& f# m1 j# R
, k, T- T- X1 W; D7 s q: t! m2 W公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
( R( @" U$ b7 Y! c, ^5.39.217.76
: E! c' u% f4 S! q$ P6 q) c
0 |) J6 k. t# l8 e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.763 c6 P2 i5 B7 [
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
1 O3 t [. y. O; A: C/ L; i% Q2 E |
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 