材料
, L3 K/ R# K$ y3 h蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇) G/ r4 W4 J# v# w- `( Y
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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. |1 b+ ?- u( }4 b" ?2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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2 T! t( ?/ @+ z; w* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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$ H- {4 Q$ K2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 ]- G2 k$ p
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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9 o8 b- i* p h; k1 N( y7 @公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。' {3 v' E, u* ]8 |$ U% Z" A
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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