材料
. u1 B& N# j& N# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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. u2 {4 c [1 T! H, W. l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s0 [- ^! j0 y( p# v3 I
做法
, J* k& Q# j. x/ F( }1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。) S" l# ?2 k' T% m
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.76& j9 r* I$ A+ Y/ T2 J2 D. L+ N
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。公仔箱論壇% \! D2 _- A& h2 u3 Z
! s$ @' @8 A, ^: E0 }* Mtvb now,tvbnow,bttvb5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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, E+ Z* g& ^" x" k+ |3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 T% t: v, B. O! @/ f6 |6 F蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。8 {: o1 o( n9 I8 l: V: a
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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