材料5.39.217.767 B1 k+ D: e" e$ M* W4 r; y
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇% s4 x1 b! Y) P+ h6 u
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做法
% z0 b( e$ Z$ U5 V' ltvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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5 o& `( }6 n- L3 q2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇- m7 r# Z9 k$ B: Q( _
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。公仔箱論壇4 Q* n: U( G( m6 m% t7 v8 c
; z8 Q* ~" y* i4 g. X; |9 r3 E5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 : X$ k. g3 X) S+ R5 v/ H/ V
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* ~# [ I% G# g2 I/ g7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。: ~/ o& E, z& K/ Z9 N
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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