材料5.39.217.76( V. ~, T) T9 t8 c+ J F7 x$ ]
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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5 `6 x" Y' ?$ o! z! ntvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, N- u, S$ v
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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' [/ a; z, e" i) p2 q8 Q- d5.39.217.762.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇; g7 j) e# _ J* |) k* E
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。8 ^+ e" a9 Y; D: ^
: z9 E- ] b. [) H) H- [ L5 Q0 f4 i' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 L" k; ?0 X) V0 h f
$ D4 [2 y2 E# @9 r: f5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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