材料公仔箱論壇0 g& x3 l. y) E1 P6 O
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇# W. S( x; ?+ }5 r2 y
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做法
. V; a2 ^' V1 y" _0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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# d* m# U9 ?* s2 O! \/ U3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。& @/ |9 Y" A' d9 D" X! I) c
( O5 Q8 Q# V- I1 {+ ~4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, j$ _* V! T' n+ ?$ i: J
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- o! ? j; F6 R1 ~: J# a) y
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& B& T) ~" F' g" k; @9 v公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。. B9 Q) ^- p2 V @4 H0 N
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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