材料
( T2 ^# d7 [3 {9 y2 I% M& K5.39.217.76帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
V! K1 {% s) |; f公仔箱論壇
9 z/ k* P6 Z: c# |, g1 l/ Btvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦
: B$ j7 j0 s+ R0 a9 R海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
' V. `! f5 _( F4 g _! L公仔箱論壇
; ~0 q/ P I: l8 n公仔箱論壇8 O; n9 n# Z4 I, E
做法
; a1 f% J* u8 u% N( `7 K" v公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。3 Q# q2 d* a) c, a9 W5 d- m, V+ B" ^: V5 k
5.39.217.76$ ` R$ m; c, _6 S5 I6 m% n5 ?5 g
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。* L* ~ t3 {9 i! s- N' E+ N
' m! `+ F3 _; N& |' i公仔箱論壇3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5.39.217.767 W; ~/ L/ C: l) X" S& n/ T
, k( {- Z( W, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。* @( E' y$ n; M$ ^! ]- \
3 v. l, }2 {) ?! U$ \ V5 n" }" k5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
8 I; B8 P9 q, J2 N' C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ \0 E" Q0 y
6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
6 B/ `# J0 c* }! u6 K
! J% {; ^( V2 R* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ }# z$ G2 H! I+ H" s" o0 u
5.39.217.762 c; j+ K3 R/ y* \% n
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。5.39.217.764 [+ W. w w0 N, Q! X1 |7 U
) z6 r3 J% k9 C' c5.39.217.761 m6 F( A$ B2 D$ _& o, {
貼士
& D6 m, r# K* ^5 ]- ^tvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 |( E6 _6 q' T9 o" U
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 