材料tvb now,tvbnow,bttvb/ n! o! j5 l8 A0 i3 q( [7 }: U
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇7 e: }; s! i3 o6 T$ _+ n, R. w
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黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb' x3 R* E: K3 f6 F4 w; K6 `4 v* L' s
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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. w8 x, t( M7 a% T5 h% ^5.39.217.76做法+ O3 d4 K, a5 e1 m" Z+ s
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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0 h( Z/ [: Q& d3 U; |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h4 ~. E3 M. D! p! H% O; h
: c4 ^0 k5 x( P0 y4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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) X/ F* n Q+ E6 u9 etvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。5.39.217.76; ^/ f: Q! k4 u9 N
. E4 t( p1 u9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ k L# T1 _- X& L h
7 N# B1 B `5 ~, Z( S" J3 |5 @' o( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。- t4 B2 V8 t& c: {9 U
: B8 N: F. m) ~3 Z8 U$ k @5.39.217.768.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇3 Z7 y8 v$ G) ~
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+ J( c( O O" [/ |6 i c+ rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
& v" h) t' S' y0 O! N4 @: d* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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