材料5.39.217.765 w$ |( f, o* D
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^7 _: L, J* x2 J& T. e8 B$ C
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黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 S' ]& @! S7 j8 {; U5 U/ h
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙公仔箱論壇$ F& H m/ ^3 T) z2 j
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做法5.39.217.76" t3 {1 [" e: i% X9 @2 s% d
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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7 D+ C6 Y* F5 O$ n* p, ]. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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; J4 b3 J. y$ D3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y% H* T9 ~6 p& N" J" x$ k8 b& \1 I
2 e+ z/ {" V0 f5 r! }! G0 j$ k4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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. c: O& h% X7 w6 ktvb now,tvbnow,bttvb6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 N( s" V$ a% T8 x( s- {6 C; H
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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! e W+ ?8 I5 x; I! {0 C" E5.39.217.768.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a, x3 @8 {, v+ Z# g3 v% }
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8 Q4 v6 {- F, _2 g貼士5.39.217.76- {" o" ?0 j4 z+ u
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。3 A# T% l( `, s% O/ F) P8 k1 X- a3 B
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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