材料
: r; _ ? P' g; V* [& W公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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+ Z0 [ O0 n' H( h0 }5.39.217.76黃金蝦
/ d7 g( r) I4 c$ S' b海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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% r( s0 u" [* i* T1 t5.39.217.76做法
" M8 c' W: M) x1 [4 s' G$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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5 i7 Z" ?! D$ n3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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6 L, l+ z2 H X2 I+ y( a8 R; s. p5.39.217.764.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 |) O5 S7 _& M1 M$ x
3 D ~9 r& |% c: a; p% K2 F$ X5 o5.39.217.765.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。tvb now,tvbnow,bttvb, R9 ?9 B- K1 t' u2 @+ X. N. i9 o
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。" ^' z6 N) a7 e. D- u8 y
7 n4 o" k& X ] G L% u) N5.39.217.768.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。/ u3 y, h$ p3 w3 a8 S5 F% F
1 w1 B: Q9 `% A( o9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 V* f; i# I3 ~5 q
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。7 [: c F5 J9 _+ |- e
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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