材料tvb now,tvbnow,bttvb% o. W2 \0 A0 {, i& D
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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1 g5 d, U8 B$ w, |+ ^4 N3 D黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 ]' N2 f( L; T) ~2 @: p; z
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) P5 n: N7 T: Q7 b
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& a8 `$ N' l' S- {1 J4 ~
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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2 Z% ?9 l6 ~1 f3 _8 T4 I4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。公仔箱論壇& g9 x; \5 k' y A: [
0 j! G7 U7 g' j0 n4 x _& ?: E; G公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6 O. g( S. G* R% C+ S& V5.39.217.766.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" P2 ?0 N8 C5 k+ f0 }4 v
- \" f# L- \( K& h8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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