新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！tvb now,tvbnow,bttvb' F% ]4 u: g- n1 `* k
8 W0 ?$ a" p0 S囍宴：可變私房菜" b5 @0 H1 j9 y, U; R) `' Y
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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% C! _, `8 G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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3 z$ c4 ^5 S9 g nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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$ v& E& S6 E; Y0 v0 F4 ]7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
" X$ E' M' d& \0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. _2 G7 _% y7 v' T1 l8 q
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
7 Y9 n, ~4 R5 a% n6 c9 t) M4 X* Q3 j; f公仔箱論壇" I* @) S: U* I* j' `) I4 r
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
4 W: C" U+ E0 X4 w [( e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, ]6 M' C4 S$ w/ C' `
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹$ Y r1 ?+ c8 u" \3 Z5 _3 j3 f. h
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tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ \2 H' v6 Q! A
, g M# g2 S1 v$ X6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑# I1 C H& \- V. ^: E8 d& D4 z
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 5.39.217.762 I0 C0 d: \8 s* O" Q) b& Y! U4 e
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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4 @% T! n) G% ?■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
5 u; ~0 n9 }! B" p, _: f4 w! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s4 C$ s; A! x( V0 o* e" S4 C/ S4 \( {公仔箱論壇囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
, O4 z& Z9 r F( @tvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb. c& C9 u. c1 r. @% m
" Y5 M M/ q& X公仔箱論壇東來順：耗時手工菜
" M4 U9 Z8 y1 \$ l% [' I9 {' [tvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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, ]6 o' t3 v. [6 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 W; R& @* @4 a! U+ ]' _6 _
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜5 v. y8 ~2 N( ~' z. j) H' v
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5.39.217.76, g: R2 O# v. [
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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; T1 H" J: R. j. S: S' R, Q: |tvb now,tvbnow,bttvb■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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7 Q/ W6 W8 g5 V, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 S5 v5 Z4 j2 Q7 o, n
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
p0 t2 t; ^( ~供應期：即日至 2月 28日
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8 H+ O" b! ?3 p' w# l; X9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒：矜貴賀年菜% |# R4 |% L5 P2 w; |+ G. j# {, E
 8 G! `& ?1 M3 @; U7 A3 S
; L# ~! m" X ~% i( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
, F, }& Q) U( j; ~+ N& M, M# I# S- P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; O5 a5 H& }3 S0 ~3 D. c5 D ]
* S) X4 P1 F) S% s6 _tvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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! C1 W* E, L1 X■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% r1 F; W$ ^6 j5 _+ p
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# R3 {( ?! `0 Q5 ^6 A
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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; ?% v3 y5 i: C' o5 @1 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ b( e* N* F
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5 _; o8 Z* x7 w& ?6 w4 @3 z9 n4 U5.39.217.76■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb7 k; E8 ~% a3 t$ z- [$ h. S. C9 u; s) ]
收費：共五道菜每位$988
* q% S8 l2 } }5 z9 O% vtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 19日
4 Y% ~9 F! b# m/ M. l3 F& X$ q公仔箱論壇5.39.217.76* O- T# t0 s# g% j& X0 l
海鮮迷 必撐首選5.39.217.76% f) ]6 @6 `; D& ]- P
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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) B- N1 s) ?- O$ a* O* S" @; y: n在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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+ ?. {( w( @3 \* i; k公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)5.39.217.767 W$ w; q6 ^" ]5 z& w$ V& M
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
! K7 I: z5 z4 ?- I公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇& m7 G" H9 \3 k, J' P
) G5 L' [5 Z* p' F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 新舊菜兼備
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, U7 Y4 ]; Z! v0 \, @7 E# g, f2 m' y公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
- E; O4 L/ Z/ j/ c2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d3 M3 [/ }) L公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)公仔箱論壇4 q% l' F3 f0 y8 ]; O* Z
供應期：即日至 2月 17日 5.39.217.769 }- F) O5 S' N" K, U r
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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