新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.760 k' U0 P0 L. q M6 U0 U& {1 w( U
4 l2 v( _/ p4 a5.39.217.76囍宴：可變私房菜3 \; E5 x) E4 @ m
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。5.39.217.765 @. ]0 a4 V$ K( m7 G
) p+ {8 ~1 J9 q1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁
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2 t! r& x& b* b. ztvb now,tvbnow,bttvb■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 1 ~' z2 [/ |6 g ~) `" P% z+ _
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5 n" L( H. h+ Y" |/ k: o7 u■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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' t" j6 }$ g: w: p8 X■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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' t6 f p1 V6 b' C" _0 p7 q% gtvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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( B4 m8 T9 |' ?( F; l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ Y. E4 D7 @, I, V# d
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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3 I2 J N0 n3 m% e$ i8 ?! @3 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! y8 [% M7 E0 N, K' C9 p
7 U. D. H) W& U7 i$ a" o公仔箱論壇 5.39.217.764 B: U" M( O: q/ u$ ^ j6 L
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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4 b9 N0 t* L! A1 Q3 D8 k5.39.217.76■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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2 ^) Q* C: _: U: d& ~% Z8 l" I公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩, D4 I* v8 I V' J( |& G5 D# G
2 B' y. e5 U+ T( [- u, N$ V4 {公仔箱論壇囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
: H- L& P3 L+ [tvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ Z$ N) @, i$ C7 Z: t# |
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東來順：耗時手工菜 5.39.217.76" `: B% e1 F+ p2 e! c2 Z$ {
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。5.39.217.763 G% p) e: T% \& S( B8 h; G7 |
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0 W5 x' L, e( g( S' l tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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1 o6 c& }# k( {, W& N6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( D7 B- s& v: f1 u& P! W6 Y
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5.39.217.769 Y3 ?+ e& r5 H# C$ m
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ R7 g) K; {& F ]
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4 b! { r* Y3 W* F0 g# S. c5.39.217.76■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑+ y1 Y3 }) ~- \) A" W5 l7 M* ^
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, @2 \9 r1 K e6 H1 O) D■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷公仔箱論壇% t6 l% K) O' b9 K$ R3 t; M" `+ G6 J
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇- ?5 |2 m9 s) S& M, {8 {, L
- J: M/ A+ a' K; o& g; p% ~公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)2 ^) y- X( s* P* o
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb, A: n7 K o0 k* r. D' q' x
& B& F9 s1 W5 q, F4 p5.39.217.76欣圖軒：矜貴賀年菜公仔箱論壇/ S7 u! J4 s8 F1 I
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7 S1 i A) _1 K- i& B& K7 G R「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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6 B1 p% o: V( P+ Y) j: C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 X3 P! Z* D! h$ d# i. Z
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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; c& m" H# R% z; d6 e3 Z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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9 }7 {" e" a& P■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇5 k0 f d: d f: n
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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) T" b' N, c5 X2 W' C欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
( ~! r/ w0 O5 W( t收費：共五道菜每位$9885.39.217.76! S4 f: U9 R- u
供應期：即日至 2月 19日
. p# o7 ]- ~) a3 s9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]) {3 w. Y0 x7 w7 x5 Z- z. Y5.39.217.76海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! ]& }& O! F% E. h2 l9 Y
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下); Z% ^# d& @8 {8 q* g% H$ R
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
; y2 m- [ v5 V7 M: s" \# I5.39.217.76供應期：即日至 2月 28日5.39.217.76) O; z# m0 A5 N
0 X8 z! O4 c: H6 |+ `5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 新舊菜兼備
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$ L* o8 N! p4 V+ |+ _5 ^公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 w0 c+ W& b% P% t
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 tvb now,tvbnow,bttvb) O+ n. q/ a: v: \! n4 \: X& D# @
" X! h% L/ Q9 m# p公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
$ C4 d7 d3 B, s, M! E }供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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