新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜
/ k) G3 E3 A. g6 ^5.39.217.76新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。5.39.217.763 l; _2 |* I+ }- W
2 o+ k, v+ @, ~9 v, m$ S陳村粉吸盡鮮魚汁
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! q) ~% z' o$ |! ~* ]- `5.39.217.76■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。tvb now,tvbnow,bttvb. X. I# U5 d3 }
! v& X1 u( d! q5 k吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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0 i& r! i% G: y6 L/ t1 Z1 `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍公仔箱論壇" u8 D, M- k' k5 ~! p" a3 j
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7 Q. E& D3 M4 U% h x! N: O■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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7 [2 f7 I& Z+ u. E) m; A- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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% W' K4 m) Y" z& C公仔箱論壇■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪$ t1 G: p4 G) M/ j6 o! k' y% y3 A
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇, z& O7 u/ I* J! Z' c5 q; D4 i7 V5 F
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
) S6 i! ^$ l+ x) l& ^$ C1 x q ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 X) v1 d+ k" j1 I6 Q
% O& f$ P: _5 G% k+ H, \公仔箱論壇■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb4 H! J- `$ ^5 m; K
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% z2 L2 L5 G! w" i( M( Atvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩% P$ t3 S% ^* [$ _
2 w# v. P3 b) D: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)5 g- X" Y8 z) r' D# I# M! n
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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' S2 [5 }: N( C2 V: N* i8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜 % P! ]1 m5 U' P% @
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。5.39.217.765 p$ f" t4 b. K; s7 k& k
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% P8 x# S: `8 G. {5.39.217.76■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; a2 l9 g9 b0 w P" J
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3 y0 N! d- ]; ~tvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球公仔箱論壇6 i5 ^3 q0 u/ l' Q0 ?; O
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' _9 c& B+ P) ]) I/ K
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑5.39.217.76% p" o1 P# G# Z
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! R$ w" E9 j' s( D' p4 \tvb now,tvbnow,bttvb■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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: j- K x, L5 N, Q5 \■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
$ S2 s, v/ q0 k0 X" S& v; G. p Otvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
: a* G5 v( ?: Q# v5 X! t公仔箱論壇5.39.217.76' r' R- b7 u+ @/ f7 \) b% u/ ?4 q K
欣圖軒：矜貴賀年菜$ A1 k& I! h8 n- Q% P. ~
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 5.39.217.768 Q4 A' q$ ]/ n i
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, j0 a4 p1 P, x2 ~! \
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; n6 r4 D( y5 }3 n+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜tvb now,tvbnow,bttvb( T, p0 G; o" T3 j* a+ _
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3 ^7 `/ K( S7 ~: C* Itvb now,tvbnow,bttvb■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( s# O3 H# N" N: ]1 y A
公仔箱論壇6 L/ D9 n5 y) y) o* P0 A+ y8 Z2 E& k
/ K1 F* L; N/ I9 k6 n7 p3 p■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅- D/ m5 i9 V3 d7 n' q* v
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 H$ f# D Z! _
收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇8 m8 S# i7 M+ B6 s* d' F
供應期：即日至 2月 19日
2 J w. L! E2 X. g- B, Y公仔箱論壇5.39.217.767 Y( o! t2 F0 C4 c( H
海鮮迷 必撐首選5.39.217.76! k% O$ S' J: |+ D0 \1 ^3 k6 Y
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _- j8 Z% w/ p1 V
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 8 w1 R1 x9 Y& l+ ^. X, w# d) O
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下) T3 s4 |# `& T/ c3 o
價錢：十二位$3,980，六位$1,9806 X7 ]( w a5 e, C# v
供應期：即日至 2月 28日
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* U& x# Q0 k' {# N帝京軒 新舊菜兼備1 K2 A; x8 [( m9 @4 D" z
5 v2 e( s; b1 G: D$ g, W+ m: K5 S公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ ?2 M7 f9 |9 y# P. G, g: D/ V
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
% n8 w' R! [2 m4 M4 C( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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