新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜
8 v) M. k3 ^, ^! i新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。' z5 l; W4 ~2 S' z" B+ g
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陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 I. g* a* {. @1 P- I
/ J, Y3 j: Y( ~! A9 {% k5.39.217.76■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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: `7 T: ^. E' q9 Q9 q吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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/ x; y1 e6 ]( V+ ?) c' X1 a■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍5.39.217.76) e* n9 q0 S* k* k% o$ C0 q( i
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# S0 {3 A* M% n: b" o: ]0 n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦5.39.217.76& p: j2 p4 q [( [2 L _9 O0 t' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' ^, e. o3 a1 n2 V& E; o
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷( Q- l4 W0 Z7 u, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 Z+ f1 V$ ^8 M# X9 |
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪5.39.217.76! ?% ^( g0 a% W# i7 N
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2 O, r# p G. Z/ Y公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹5.39.217.767 J, T' E8 N9 }
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! I8 c4 S& n0 Z& z$ A■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇* O1 V# J! k" s8 ~' k. u0 [9 Y
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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' W, A* N* ^* k6 i# u■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩; H% v7 t& c3 ^+ I, S/ `
; [* ?# A; s! N" x/ @2 o7 P囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
# K: Z& v7 }* {# _8 w5.39.217.76收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb. h5 d9 U6 j: M# h2 H6 Z0 W
' M1 }7 K; C% b; D. ^. n5.39.217.76東來順：耗時手工菜
) H3 Y; @/ ^' K; Z5.39.217.76不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。" }' j8 U1 m- ?
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+ ]* E4 t; P* m' |7 S0 B3 I6 B. b■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
, Z; u( I/ ^9 P8 v# p5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! B4 B; P2 [0 ~+ N+ G/ e
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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) L; L4 v+ g5 t) k& u. s% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇$ B& x% m, g2 B0 q1 @2 m* i% w
7 s7 d- {% H& U) ^5 |/ H公仔箱論壇 5.39.217.764 @8 c! I' k& u3 L
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 U3 ^1 G! b& m7 Y
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷& r% X( C' a4 Q, z, V+ M
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) p- W" L: Q1 g4 k2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
+ g3 ?+ W2 T0 b& T, n* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R2 W* A' }( Q, @8 L( Ttvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)4 P _! V) p( ~% p/ ~# t* I6 r$ C
供應期：即日至 2月 28日' G7 f `/ K# s* ?: ]: u
8 x% V) W" Z: \7 c; \公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜" p6 Q G' J/ G; O, G, i/ }9 ?) V
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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+ [; o: A, j, ~* P. l■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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# H$ @# n* ~3 ~& k x" Z. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇, P- U+ _+ @2 c3 y$ R
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& o: F0 Y* v+ a7 g$ Z' U公仔箱論壇■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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% O' z8 F) |, `; I% y0 @$ }公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, w+ d5 L6 A& r* M: L
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
, K; B3 v& P3 P3 \4 X+ V收費：共五道菜每位$9885.39.217.767 _$ b) i D+ V; B P9 ^& f
供應期：即日至 2月 19日
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& i6 ~ F; D- b$ c. b- v6 H# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮迷 必撐首選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 \8 I, {& \% @
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王公仔箱論壇* {" }" s( d/ h
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 \& J# r( Z) Q' U1 \! u: s
6 K) b0 Q1 g) K! s5 |$ }& e龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
$ i* Y+ s( z: e- D6 z0 \tvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
( D3 p! \$ ~4 Z5 Q+ z! M供應期：即日至 2月 28日
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( d: b3 Y, V! P3 a. A帝京軒 新舊菜兼備* ?6 H8 }( G3 f
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇; _: G8 G! d. w
' |, p: {$ v b+ l! Q2 z5.39.217.76吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 J8 S4 H0 A$ `( ~
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.768 n. ~. P. ]& q6 N4 a' Y
供應期：即日至 2月 17日 公仔箱論壇8 K' O1 _, ^* a# q3 M, i
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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