新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.76" a ~& p) A0 m6 D/ G
* N( C3 Q8 k( l3 _( s$ C5 B4 R& a囍宴：可變私房菜公仔箱論壇6 u, O2 c2 U- v
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。5.39.217.762 c/ g) n3 r# X) i* `7 i
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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2 G! X) Z) ~3 T( Z' x* D5.39.217.76■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍( L% G" W j+ E- e" k
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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0 D: a& d6 O) A) Y# ?6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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: `( X H3 W$ R9 b2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪公仔箱論壇( K, B( m; W/ |
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6 T y* g4 w UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% x6 q! h! a
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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& l/ q% s/ G' j1 p; K5 @5.39.217.76■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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9 Z8 |6 R4 `, B3 z5 Q9 p* B# `1 b, H5 @& vtvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩公仔箱論壇9 A. q4 i; s# q( v
: r: f }% Y& ^公仔箱論壇囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
) b) E/ c5 M- a M9 Ytvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日0 P4 A8 C! `! p6 k) ~+ Y
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東來順：耗時手工菜
8 ^. Z# U6 n; V3 e# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。$ d/ F, o: w, b. v( o3 k5 l. A; _
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! u5 E6 h7 u% t C
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球公仔箱論壇$ ^4 Y. M$ g* u4 a$ P9 a1 N# Q# b3 q
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋- I/ z/ L; G8 D4 `# Q4 d
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5 |' x8 ], h5 ^! o: f+ J5.39.217.76■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
0 w6 b9 i2 U' N1 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 g N' `4 {/ o3 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* V$ l7 R. H1 W. P
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷tvb now,tvbnow,bttvb% }+ q+ o" a, b- G+ O
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/ x- O/ R8 Q1 Q$ U ~- A6 h& \1 Y■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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2 ? c/ W: k5 o! e- P5 ctvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.761 v( a' {# K0 Z! B6 n
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb, i/ u- i& F& t0 i; \+ U
' Y2 @- K7 L$ d1 _' v( F欣圖軒：矜貴賀年菜
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+ J9 f3 z; |% W! u6 W公仔箱論壇「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇: G9 u7 Q, @* g$ Y
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! j4 B+ z) d& j公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎* W% `- T3 p4 I* N3 P3 U9 ?5 `
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( X4 r8 d% [6 r* z/ A■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜tvb now,tvbnow,bttvb" V8 `7 J- \- Y" V$ G$ M
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗5.39.217.76# R3 c0 b) R% G# n
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 b2 x( ?4 _4 s. W0 Y, a' A
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- P6 f2 I& v! \9 O1 P* A3 i7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N. h: M3 i$ B; C* S& [( w
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅* Z, F5 L9 n4 j) W
9 L6 i% }1 m1 s1 q Q欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
' Z' o. I/ ~) n6 _5.39.217.76收費：共五道菜每位$988
8 p, l9 V: K6 c- `供應期：即日至 2月 19日5.39.217.76, K! f" @7 G2 `, G& V
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海鮮迷 必撐首選tvb now,tvbnow,bttvb+ M- c; M0 {+ }1 U. N
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. ^' A2 x+ R8 } G
價錢：十二位$3,980，六位$1,9802 W: G2 ~3 z# w: C ~9 [8 V: L
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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; v6 G) s! @& q■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋0 ?' d* G' J% e0 ?& q9 i- u7 w
- Z1 ~$ {! Z" a# S) w# U8 p1 ]吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) j! `* e2 Q$ @( w
- T" ~3 B3 ^7 [ ^9 b @5.39.217.76帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
2 \( G9 d* M3 Q: R, N2 K公仔箱論壇供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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