新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜
! \; f( @2 W5 g! }新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。5.39.217.76" X% ` f9 O" M, @& c" u
: b; n v4 t9 M9 F陳村粉吸盡鮮魚汁5.39.217.76$ \$ I0 s& D1 D) A% t6 N% V
1 R6 g. c: p5 }, }' y4 D5.39.217.76■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 5.39.217.768 a5 D( g" A2 y |4 ~! M
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7 t5 c/ ~9 e2 K% n/ gtvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍公仔箱論壇2 o4 {: q7 V! F+ c3 O1 r5 q4 [& c. V
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷5.39.217.76( K9 ^) j+ N+ G3 m
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, J! W' Y2 F X/ ~7 Y公仔箱論壇■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪5.39.217.76& |$ ?7 g4 e P \
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇: [" {0 ^- O n% r
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. q- O {6 Z* W! v2 q3 _$ T' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ~% |1 @/ s9 F& @. I8 n
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑5.39.217.763 p% V2 ?; F$ u' ?( s; ?; C1 N/ h
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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2 j7 D+ N8 C1 N0 s( `" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o: R1 K7 A7 c# c; j5.39.217.76■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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4 W; ^: h% P9 u囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
4 m* W( n" C Q8 e5.39.217.76收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日公仔箱論壇, }5 H9 X. B( z) }, n1 ]" |
$ R: ~3 Y' O# y0 g2 H/ s5.39.217.76東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb" E+ p+ o6 W% [! C) m
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
2 k! l$ j, Z% F7 P3 B0 v+ V5.39.217.76公仔箱論壇( G/ Y, r7 e0 w' I7 a
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜5.39.217.76" S! n/ ^5 ^6 j0 e4 f
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6 R0 ]! g& q% [# [- m* |2 [5.39.217.76■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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2 w, q7 x0 t8 A9 C4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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/ [ y/ ~2 p7 F4 z. S0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 o, N, F9 N) A: O: m
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球tvb now,tvbnow,bttvb. m, J# z3 H% m) z% }$ v
& p y9 }5 M4 p& O公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)tvb now,tvbnow,bttvb! m, n% O/ g# U
供應期：即日至 2月 28日
1 o. Q! ^+ ~. b" c! B$ j( P; y( D" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L* f2 D6 ]9 A8 Ktvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜
( x* I, m1 r0 N7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! @$ v$ Y+ i
% g( d4 _* Z, J, m! C/ r5.39.217.76「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 5.39.217.76% W2 U7 S4 Q$ x- n
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- J- |( @2 k% Z; b! e) Q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇4 C" u6 x6 ?* M2 ~
3 o I3 `1 A8 S7 m. r. Q% S8 v, Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 o% _% ^6 N' a1 B* A' j1 Z: j
■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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8 Q) @/ r9 H) b公仔箱論壇 公仔箱論壇+ Y1 F: k: h; p& @! r3 g
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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0 m/ L* T+ W# `8 A, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 M6 B; d* l& o2 r& }! V9 o
9 R/ B+ ?7 q) }4 u3 f# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y M% C1 G; y3 D; }! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅5.39.217.76+ N# T0 L/ \$ A
- \5 C9 x) C' c3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
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. ]0 x- W8 b4 Q公仔箱論壇供應期：即日至 2月 19日tvb now,tvbnow,bttvb* G9 F) t3 n( v- v0 C% N0 i
' Q: D i" R- e2 s6 Q海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇* _- ]" L! W# m
& n+ ^7 c6 }" t( W: C2 M' ]公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王公仔箱論壇; Y$ D$ L* Q7 W9 S
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
3 f \7 u: |% z4 O& t3 H5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U2 p& {6 A' U/ b# U
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)" `$ K8 i1 S% A
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
* |/ B( P: F" t: J* c' P( N( p, \) V; i公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備tvb now,tvbnow,bttvb l& }" R8 H! K4 z
' g# H0 f+ |* M5 `公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋6 k. ~; ~1 g& ], A/ D4 r' R# x/ Q
/ @" u: u, _6 J R- [& A8 ]公仔箱論壇吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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; S4 G1 M P$ m# `; Z! D帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ Q. a! [1 F. J- P) A* W
供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' L$ Z% K9 @& F0 j
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' S% n+ Q0 W% c5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
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