新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.763 @; ]. v8 [1 e# h2 _% [8 I7 k
3 j, j/ i6 H% l; j, f囍宴：可變私房菜- {2 C8 w$ K" ?. E6 a$ e
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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! u. f5 Z/ w3 \* \( _7 Z5.39.217.76陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb' X! Z9 {! k8 @; [# ^
& L7 ^6 G q$ O5 y4 `$ P& C■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。5.39.217.766 V' L0 R6 \* v/ _; G
' I! ~+ h* x( I, a- d公仔箱論壇吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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$ U8 E( X& o0 ~! Q■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦5.39.217.76* z) R5 W( U2 d w! Y8 K
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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1 {7 x/ g$ {1 r* u; p; U公仔箱論壇■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪9 m4 b0 K9 F1 U: S+ b1 [' [( f* z! ]
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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$ [+ m& H& C2 ~3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 `2 d$ e7 I: z3 `/ E
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' A- r$ D! S" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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) j* P3 c. \3 h# f5.39.217.76■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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8 l f0 y" z: _( F- f' K) v- @ n公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩/ Y$ S% e1 `+ T7 x9 G: [* C7 n" Y
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
/ ]7 f- w) Z$ I* B3 ~收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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/ E8 R2 H) u! {$ v! Y公仔箱論壇東來順：耗時手工菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i k/ E! D: l' `2 w
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ h4 n6 C( o r
" T' [3 X/ e0 i+ ?1 S+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v3 }) C# J1 Y6 c$ s5.39.217.76■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 _+ [# u% `! @+ f! w
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# ]; {3 H% U1 P公仔箱論壇■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋$ U% C$ e: }( ?9 g! y
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
& k* U. a/ |' g1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j1 t! W! H. U. I2 b
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球tvb now,tvbnow,bttvb* j% |* s# a8 }7 a2 `
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)公仔箱論壇, o/ J1 q2 ` _: u0 ~ K g% B
供應期：即日至 2月 28日, O+ z7 p3 U0 v" o4 D* @( P1 t) ^& a
& ^0 E$ x3 T8 t F R/ ]欣圖軒：矜貴賀年菜
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: G* y% k+ i, }, o8 E* a「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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1 _* ^4 H6 A4 k6 vtvb now,tvbnow,bttvb■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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% W7 I) D: l. ?0 ^■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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; a$ V% S( A5 H. ]! C6 u% z0 b, w* ` w■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 V% x8 |- X, ]
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓公仔箱論壇& J/ k+ \+ Y& q4 D' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, ]" x% p( e8 Y) y3 O6 e B
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. \1 ]; R- S& H# N" W, I5.39.217.76■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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: t# s, V% t2 R8 J; N# a+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 a w0 V) i6 q+ F* b
收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇' T& i1 w2 [, ]) Q
供應期：即日至 2月 19日
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1 J3 ]- B- @/ w% L( @, B7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮迷 必撐首選tvb now,tvbnow,bttvb3 r, ?' R6 f4 W& b* S
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王* Q4 |- P. D* w" B# ^+ L
, r4 P; n! U3 _& [8 o& q- L5.39.217.76在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)1 K" L1 N T v
價錢：十二位$3,980，六位$1,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 q+ N5 G4 d7 c6 M# a
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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# l, E, L9 e a! l9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 ' {" F( P9 i. C5 T2 M- B$ ]; c- i
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
* E/ ]$ Q6 h, _: T, `% J; s' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 17日 0 `; d8 l z( `6 Y: U9 N0 l
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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