配 料:外皮材料 ：
9 F ]7 Z" H) atvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力 200公克
3 c i# ^, s o( K4 }公仔箱論壇白巧克力 200公克
" J/ Q9 d: Z: u9 W& ]内馅材料 ： " _& N. I( a7 x9 C0 Y
白巧克力 50公克
0 l) o: i# _! h- w, z# F0 H9 N葡萄果酱 30公克
4 ]2 e% c# b/ B8 N, A- \% W/ t5.39.217.76柳橙果酱 30公克 5.39.217.76' ~, _' T/ v$ i
鲜奶油(动物性) 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. T0 V- e6 f3 a4 O$ E; y$ {' U% @
器具 ：
( T2 }2 L% J0 V V; Btvb now,tvbnow,bttvb巧克力模型 1个
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操 作:
$ b5 @" b) i# }! d6 F/ F" Ntvb now,tvbnow,bttvb1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 5.39.217.76# A" V+ F& v C
; ?, {+ J3 d. r5 V9 v. l0 {2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。 公仔箱論壇+ Q N3 i G5 i! K8 D% r" V' c
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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) h) D% J) f, v+ _, w4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb; M- k1 X# H2 V- E. Z$ F4 u& _
7 u, y8 L# U. K' t; }4 H5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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