材料
+ |% n9 ^4 j( N) D; ]) S5.39.217.76西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量8 d3 I9 N, A2 M3 D) Y! G
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" z; i8 h5 f `7 r2 t; y公仔箱論壇做法
' M a3 \6 r9 C& p& I1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。5.39.217.76/ w' K) M8 v M5 t" W
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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, C2 N& Z$ c/ B& e. K$ u公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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貼士
! a! S2 v, j* K! O1 {" d/ }9 l素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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