材料
) [ c9 P/ R; Itvb now,tvbnow,bttvb西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法
, {* o+ H- B: h9 X% X$ U) s# \2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。& F. x: I$ x6 m4 ^( N$ O7 a7 _7 K
% F8 M- z6 Y/ ttvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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) X8 R' I- q; P3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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貼士
4 t- D' H) O3 R" A& z5.39.217.76素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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