材料公仔箱論壇& r' v; l) m. y/ }$ g/ C
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量5.39.217.761 G) o7 F" t6 J; f2 N( W8 I
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做法5.39.217.76* p1 a' \0 T& f+ K; a7 X0 o4 W* H
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。( C8 ]% ?% c% A2 |
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。, T) J8 f3 v1 }: @3 [1 _1 D
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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/ G+ ]' z- _0 _( k" e5.39.217.76貼士
4 h& o6 c6 C1 U% mtvb now,tvbnow,bttvb素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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