材料
* L& Z* d; r" U鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb$ Y' s0 O& z9 c( N j {) W
0 g: v0 a& e) h3 W$ ~! c公仔箱論壇調味料
1 P! p2 N( T6 b1 f$ W% q& {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ W* ~0 E5 c4 @% X& f
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1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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2 k, o8 g9 l, S9 _, y% Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
( s E3 Z/ K2 m* v# @1 I7 d$ q! }野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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