材料5.39.217.768 f0 \0 j# J0 ^2 r0 F
鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量% H5 W3 p$ m+ L3 D, U L0 \3 b
K) Q# x' D$ {% Q/ E8 Z9 m5.39.217.76調味料, A# T y3 F" W( o' c
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量! E5 d6 e; N* ^1 j# ^3 M
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1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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7 v" K0 U. g% F公仔箱論壇野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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