材料
$ ]6 N0 o6 g# Z. ] K; t日本南瓜（挖空） 1個、竹笙（切細件） 18克、榆耳（切細件）/素蝦（切件）/蘆笋片各 20克、冬菇（浸軟切件） 25克、素鮑魚（切件） 15克、素帶子（切件） 30克、甘笋片 8克
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* ?* j- s; E0 t$ L( h& Q6 M齋湯材料8 B7 l! `$ v- |& a
大豆芽 200克、甘笋 180克、冬菇 28克、紅棗 8粒、陳皮 1塊、金針菜 20克、水 2公升
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/ T! [) z# P( B& Z# J調味料9 X6 [0 {/ b% r3 e- O9 a% U( K5 G
鹽/糖/生抽各 1/4茶匙、老抽少許
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p1 Y6 ]( O- M1 @8 j5 F做法
$ O" V2 x$ D/ {( g' P; ]2 Itvb now,tvbnow,bttvb1.先煲齋湯，煲滾 2公升水，下甘笋、紅棗、冬菇、金針菜、大豆芽、陳皮，滾起後收細火煲 1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 ?, L- h+ \% c
+ p$ I: N9 h" @! \8 d+ v4 @9 @2.煲滾水，下素蝦、素帶子、素鮑魚、榆耳、冬菇、竹笙、蘆笋片、甘笋片略汆水，撈起，放入已挖空的南瓜內。公仔箱論壇! V$ y# I5 P( e( Z4 l4 b
- }; G; l8 [( C6 I, |3 G- I5 Z' X3.將煲好的齋湯，注入南瓜盅內，下鹽、糖、生抽、老抽拌勻。
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4.燒滾水，放入南瓜盅，以細火燉 1小時即可。8 w, s! K1 E9 K: l& s# b( U
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南瓜揀硬身帶青色、不太熟的，因太熟的話，燉後會走樣。
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發表於 2011-2-3 05:25 AM
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