材料：
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大紅蟹 1隻（斤半）
( P& R/ {) G4 l. i# e5 m! i/ |( i蛋黃 4隻
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2 Z' B9 d0 i1 _% T( C公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 W0 m+ B: R1 e9 E
鹽 少許
7 W3 `7 V! t' b- @0 Xtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
3 S+ N) S3 k4 }4 W( K9 e8 E0 A2 H公仔箱論壇雞油 少許
/ b0 H; E$ Z! X5.39.217.76花雕 20毫升（視乎酒量）
; e$ `. {/ I$ M4 y水 200毫升6 e5 h" {/ P- E* }- M- W
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做法：- T+ P0 ]# R! U9 E
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.76( E9 J+ s# j- Y( S
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3 V4 a5 ]/ S+ D( htvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。- V4 d( d; u, u. p1 F: b/ P; @/ p
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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