材料：
/ J8 _) l3 o5 A& W1 i9 M! N8 N公仔箱論壇5.39.217.763 v* y7 i/ i5 z% n x# j* ]) I
大紅蟹 1隻（斤半）: L8 o2 x0 ?3 Q! n! ^6 ?' r
蛋黃 4隻5.39.217.767 W! b& P, C+ O# w2 y
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* G, B0 |9 `6 o& m* \7 L調味料：
/ v& o. S: m* H0 `5.39.217.76鹽 少許, j+ T$ R0 u% M1 w
糖 少許
" @) B, x- K) A% \. \公仔箱論壇雞油 少許公仔箱論壇/ {) T4 P/ X& f F) R0 L1 Q
花雕 20毫升（視乎酒量）- Y0 s5 x% b. t' D; S9 O
水 200毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 j9 j/ k" ~
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做法：
; O; B! X& |- p, ]5.39.217.761.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。8 `/ j( E6 e" h) @6 A7 _
5.39.217.76; [( m, n: q2 r( }; j2 i
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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; d% o2 _& J/ I; Y3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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