材料：) Q( @' v4 Z: `4 J
: N- j- J0 s2 w公仔箱論壇大紅蟹 1隻（斤半）
; {. `0 r7 U/ }4 J5 J' `蛋黃 4隻
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調味料：
7 M7 e+ V! f6 c" R# z9 x) s( y公仔箱論壇鹽 少許
- `5 ^3 i" g( m2 y- P* B8 `4 m6 q糖 少許! z4 H( q' S& n* N( l- Z: h8 O& V
雞油 少許公仔箱論壇0 A4 f$ T7 h. m+ s+ g- H
花雕 20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 G* Y2 ` Z/ ]6 {) F0 I! g
水 200毫升
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做法：公仔箱論壇5 O% F8 j8 Z4 j# X. p# s; a3 y
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。7 A. ^% g! i' ~
% S E# q4 i. i8 `tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。5.39.217.76: [9 l, U" S# ]
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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