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大紅蟹 1隻（斤半）
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調味料：
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糖 少許( }1 \* ~) [' ]$ D6 @
雞油 少許
' R0 W. i7 v0 `tvb now,tvbnow,bttvb花雕 20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇% ~8 h( B3 T- u* `% u* s& R
水 200毫升
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做法：
; _" }$ W8 a# J( w4 [+ y$ a% T5.39.217.761.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.76$ i! V6 p0 ?1 \7 s [
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。5.39.217.76) d. n0 u& W+ k
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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