材料：
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9 [6 `1 t* h: k: l. i+ ^大紅蟹 1隻（斤半）
0 L2 G, P: x8 f% s# |; Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 4隻
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調味料：
% D$ r$ a J/ i% E5 Q1 Y鹽 少許
. C' {6 m$ g: z4 O8 `+ p. b糖 少許5.39.217.76- f5 I3 J# N6 I3 v+ d2 e+ E
雞油 少許, O% [. Q6 L- i8 o$ G* f9 [3 J% Y" ~
花雕 20毫升（視乎酒量）
( i5 h# T$ H3 f% Ftvb now,tvbnow,bttvb水 200毫升tvb now,tvbnow,bttvb, i: u# ?4 \# v: e0 w
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做法：5.39.217.76, h: }8 u+ \5 p+ Z
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.761 q- Z! |) g" h. c0 F& N, b
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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$ k7 a! M: F* n/ w5 t+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。* J; q9 a$ S5 o( @* r' \" j% ^
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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