材料：5.39.217.766 X2 B y$ v( g- @# Y! ^
9 s3 K8 b% a7 m$ s8 s/ a- R3 y大紅蟹 1隻（斤半）tvb now,tvbnow,bttvb4 P* {& c$ k) y0 R7 d2 x- H% K- n
蛋黃 4隻5.39.217.767 G% V0 _$ x7 F+ K
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調味料：
# b% [4 O' X5 K% C( `5.39.217.76鹽 少許
/ k1 m; E( V4 |糖 少許5.39.217.76; t$ I! u3 ~$ Y% g8 `
雞油 少許tvb now,tvbnow,bttvb. B8 e3 y& g, x' l
花雕 20毫升（視乎酒量）
# V( E9 J8 L4 M: `( K& C8 \tvb now,tvbnow,bttvb水 200毫升公仔箱論壇+ D9 A* ^2 Q4 r0 c6 }. ?
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做法：
9 b: }' B( Z" y; x, h) x' `/ g- vtvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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" H+ Y% |- f1 a1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。5 }7 [3 \* Z. o% s( j- E, g' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, t* j# }# o7 F3 M. A) Y; q' S
3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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