材料
" s+ G0 R \, [4 k. W& m5 f% p4 a公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦* v; E- v8 i, h, P/ U' \7 I, G
) T4 ^" g8 G6 d1 K* I醃料
9 N+ _0 a. j. ~公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
- ]) b$ f( u& H: S4 a, S5.39.217.761.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.761 w2 b6 L! m$ c- \$ ?* t6 J
8 t7 g% B1 h. R; m" G5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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+ `0 q6 k8 g/ T6 G. g+ F公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。2 Y% d) H: B& g) M8 [5 X: Y+ B
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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