材料
& W+ \. i* |8 }3 P3 X. m公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料/ p- L2 g8 k2 _* I3 g# j$ b+ N! ]
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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) U' G; p% A* o. {! K4 t uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {2 J" _9 u- G做法. q9 {* B2 a( g z3 A! Y+ D9 V. n# m% b
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。- \4 Y- _; H$ {9 g$ Y( i/ }
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇7 }/ D9 ^% L, H1 g2 B3 \# i. ~* ]7 `2 ]
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^3 a, g6 p6 p! G
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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, J5 K& W; \2 a/ `6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。tvb now,tvbnow,bttvb6 m1 F9 q! B# `9 S1 d# k9 K, |
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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* W# M: A6 F# A, H# etvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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