材料
0 z7 e0 ]' S8 z, X雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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9 b; S C, v& S5 i/ ~tvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.76, g+ u. p! h" E8 D% i0 b) L3 h
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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9 d! C4 \. M( }4 ?0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76( ^6 k2 g7 z6 y( r1 P2 X7 C# O
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。' ^+ H: C O, t% r
, X" z3 c5 f! N8 P/ n/ {5 R$ r4 [公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。: q" l2 M% D; E' b7 u
) ?) _3 _( w9 r- {3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- Y- @$ r- S2 h) ^" m
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.76$ |0 ~6 s6 d' y, x# } o8 E* o" l7 _
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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2 U' D0 n& G5 H# b# P5 F/ [ d6 I7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y& W" p" a7 W2 y2 W
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7 W1 @& Q& ^$ @6 B7 w) U0 ^# q貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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