材料
1 y; W, q$ L# |; i$ O Ctvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 a2 q8 R6 ~1 v8 v6 e" R) l% T1 v
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醃料, o. c7 [& m' U1 s& F, t
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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1 E6 [0 `+ N( K; utvb now,tvbnow,bttvb做法
8 p% n7 Z& B" a3 k8 r, O8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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1 s% O( G6 u- X% M2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 v1 A$ c6 S6 m
8 s6 x' y: ~: Z, b/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。0 a( ?0 D( l7 l+ N w
. e0 k$ f3 U8 D+ a4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。+ p0 }! J ^. `
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇; Q: ^: S" A+ x3 F. K
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇' u: w) U3 c. ^2 c H7 C
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# z- ?5 m& _. r) }8 b: g
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* L4 u# U+ {+ c2 z* U! atvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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