材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) C+ |1 g2 B! o: a
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦5.39.217.764 F" n- Q+ X7 W6 ]$ ^2 Z
2 L7 f0 _' o3 o* S5 u- f5.39.217.76醃料 |# ` p0 ~ F, ~/ J
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e. b3 A. F7 s# |
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做法公仔箱論壇" o& k5 m2 X1 D4 F( V$ O
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。- Z4 ]6 H* Q0 I9 V, G0 D
* K' r( t7 K9 [" F: v4 o9 n公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。9 K! [" \" M! r* G3 v# T K4 Q
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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d( w/ r; P. l7 s/ ~& ?8 [& ?貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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