材料公仔箱論壇0 W7 g& `0 L( T% C, A+ d
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇1 E, d) |6 @+ a. @& j' F
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醃料' V4 R4 K5 R) `, ^ V' H1 r& O
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* D; Q2 _* D
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! S! G/ h9 c4 Q, m! c7 M做法
, c s3 k2 \7 e1 A9 |3 ]5.39.217.761.蝦肉加醃料拌勻略醃。5.39.217.760 R N! i# j' S; v; }% u
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇% @; [8 S) g5 X+ _, ~$ V4 l) ]0 h
& }7 K! Z4 V/ ^+ P' ]% D0 O4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 y& y, Y% D4 `$ l- w/ G: [3 H" w! {
, M# j |; A+ Y+ m5 |0 I5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' e3 i2 } I; u0 \- x7 g
?! B7 w* D/ R* I, Wtvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。/ M' P9 Q; @! w$ r; @7 |& r ?
: w I3 Z2 |, E7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" l z* R8 x- s8 K0 x
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& t; ^! }1 o% G9 Y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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