材料2 U! T+ a8 }+ ~- Z7 v& J l
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料公仔箱論壇1 R0 Z! Q- P: B
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法5.39.217.760 Q' O1 j+ X+ t8 r+ P6 S
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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& x5 S+ F) v7 Q2 m, utvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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+ a2 K3 {8 U! X5 G# j5.39.217.763.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇0 Y0 d; P/ T* X; e1 Y. }
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。5.39.217.762 @8 l8 A* F9 \) D& O2 t
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.76, C# N$ P a) |, N& f/ ^# `4 {
: ?4 A [) h8 u2 P9 ?( E公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b' p! W& x4 H0 X
- s R% t1 u5 o) Q# I( ?$ P2 R9 Z9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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; D e# J$ m% Z1 T貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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