材料
3 P! q4 w. ~7 `3 ~3 u4 {( z4 l7 F4 _7 Ptvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
* \( r$ M: @3 k7 o `1 G+ I4 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. _! f; S, i# ~* |7 {" j' o
醃料
5 U9 M O- X3 G* x# j/ ~公仔箱論壇糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙公仔箱論壇3 q! i" X5 X5 n2 C% _
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調味料公仔箱論壇' a, g. Y+ f x* d1 B5 {2 ~6 J
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb R1 `7 A) j5 ?8 v/ k5 [
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做法
9 |# F0 y& z* b/ q) M# R1 f% d1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。公仔箱論壇3 a( Y# z7 w- J4 r7 x0 M
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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- A0 b u" s9 E/ \5 w# C5.39.217.765.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇& {% A$ G$ x( p% |# Q" \
. c) }& m& W7 }( y& r% n- ptvb now,tvbnow,bttvb6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 ) a+ m) j" v. d: ]8 K
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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