材料4 l. d* E3 ^8 B
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.76# T) v) H+ r9 i/ x6 f
9 ]/ ~/ o! K) M5 _2 `: f& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料9 k" O0 h \0 a0 d) j9 a4 c! r
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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/ x, N& `& |( E w. n( b7 {調味料公仔箱論壇8 h: Z; j2 t; D5 b* n
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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0 _$ {" P& }: P* B! G2 X; Q* d公仔箱論壇做法
% F J. n7 ~2 ]! k3 s1 otvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb; N' ^4 I) g; B( Z9 ~0 k
' M, M/ X9 K p: m5 @' z6 ]* d$ A2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。$ M" ]# ^& @/ J8 X
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。0 g$ i L" z+ z( v+ W( I L" {
% x& x' D& g. m5.39.217.764.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。tvb now,tvbnow,bttvb5 D* y/ _! |" L8 t. X& n x! Q2 E
1 w0 H! U; J, w8 s' a; ~5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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