材料
- W/ j, s1 N6 i! G0 J0 |5.39.217.76黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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( E- Y% M' f0 H' Z. y* V' i2 z5.39.217.76醃料
$ R1 r/ W4 ~) C# v" R鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 S4 A. Q! M2 p: z: |4 P# l5 E. T
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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公仔箱論壇2 H4 u% O7 L7 A, E
做法公仔箱論壇8 f/ L6 r8 Y8 c8 c+ I& C
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。# E I$ n! `. _) w! M! m
. D. y$ e7 c( ~# }5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 0 `* v9 l& a7 d: H
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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