材料
8 v n2 Z! h/ E0 [4 ]5 ^) {0 V, l; P5.39.217.76黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料
! W% Y! E' Z0 ]鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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r* [4 Q; \* O( z" v! S+ ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
* _& O, p4 w, |6 r8 T5.39.217.76老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。0 j: ^! ?* _) `( j5 L0 W1 ~
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。! A2 I( h3 C& p$ o# M3 J9 X
) s U C1 V' }. F4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ P3 |. ^6 q7 P
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 公仔箱論壇3 R8 e; Q+ D _' Q& r# p
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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