材料公仔箱論壇+ m1 j+ V* }+ Y3 A- G( h& S0 \
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料
! E+ Y1 S2 Z. f8 K$ b4 C6 x( F# t% l5.39.217.76牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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5 @8 L% } Q% r) Y# C7 _" g$ r7 j5.39.217.76做法
( H' o K1 _3 k9 w, I1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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9 X5 K" [2 a% ~, c) e; Ytvb now,tvbnow,bttvb2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。) o P0 A& [9 K2 S
8 ]# Q4 r. w4 `. r公仔箱論壇3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb6 R& B$ p2 {: K2 u9 r
0 u# S& l8 N k, W) F9 h% D7 H8 F: a5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: ^* b, w7 y( t3 O. m- _9 I* _
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8 I( K9 X# D. r; K% N5.39.217.76酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。5 Q# u$ j* |% p, _5 Y, e
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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