材料
/ T$ l& S1 K6 t* i7 btvb now,tvbnow,bttvb有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb, }: T+ f9 a$ d6 x _
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水皮料5 R3 q! k% B& u% z
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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( z% h: X5 w8 m# O" ?5 v6 Y做法5.39.217.767 N+ R( ^- ^+ G4 @4 X" |0 Z$ h
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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6 O5 s$ B+ n6 S; a9 _4 S/ }公仔箱論壇2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.76: c n7 R- ^$ z/ E" b3 T
1 G0 ^7 u6 O3 X0 P4 I. C5.39.217.763.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。/ E/ _# {% |, D9 J" L
7 M* o9 U$ m4 y2 m( h% Q公仔箱論壇5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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, Q' }' _' O& K* I0 j" u1 v" S5.39.217.76酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 G: _6 q, X. [7 ]+ p$ u3 L {( x
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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