材料公仔箱論壇+ q @% q0 i9 y1 r) `' \
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇+ q8 v2 Q% C' f- v2 W" x6 M
2 b0 V0 G9 U* q4 \( ]" f4 V0 ]公仔箱論壇水皮料
( ~) q/ _/ e/ T* \0 u# M- itvb now,tvbnow,bttvb牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙5.39.217.760 _; J3 a" u- n `1 _5 K- v* f2 x
tvb now,tvbnow,bttvb1 v- Y2 p( v# [) N( {. q
" c7 V7 Z) Y4 o2 P$ }: ?$ j做法" D& ] |. J2 Z
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。9 |9 @! [1 f; j; }& L; s
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。5.39.217.769 k- F! T2 ^+ e9 N) x; U
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 ^+ g, M$ U0 O# H0 `8 u( g4 o
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。公仔箱論壇7 ^! b; g8 C& H. }2 j: P
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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