材料
' A- w5 s; C" |5 z6 S% m有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許3 }- l. G) U# p) T1 T
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牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙& Y9 w3 p8 |5 J0 Q# a1 e* X+ c
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做法
; i. K6 b# B' u; A5.39.217.761.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。' h% A5 Z' _* ]0 k( C7 {- f1 S, j, q. o
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。- w" Z9 v+ y" G
6 `% A2 N5 c: ]% n4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& g2 E1 ~+ ~4 w1 \4 e
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 O3 {- _0 F( y. w; Y9 l
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~0 _ B4 N8 o
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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