材料
2 H: ^7 V' F2 A4 E) A: j/ [tvb now,tvbnow,bttvb麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。9 P9 A6 p/ Y6 C8 \5 X* p
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 K, w8 Y, p& X7 P, j) s
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。; [( R/ k$ P7 a; m% V
6 J. S6 T1 W, k4 n4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。公仔箱論壇: @' f) k( |* i# t2 Q! y" d
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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