材料
3 h$ G9 h% i& h4 B/ W5 j2 ~5.39.217.76麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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做法 5.39.217.76. S& j+ A( N* U3 z/ m
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。+ Z( a8 j Z, i' L$ M8 x; l. l( O
; ^: I9 a/ R2 L7 L; }7 E公仔箱論壇2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。5.39.217.761 ]# Z& X8 v: w( K0 Y
) `8 N7 u5 x) k7 ?* u& F/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。( r% L, k) o6 j; \
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。5.39.217.76" a3 {. H$ O# G; H! S8 J
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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