* I8 n' C- ?4 K, n! Ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! @: Y' e' T; v0 @; j
| | 【做 法】 | 1.將全脂鮮奶放入鍋中，以中火煮至滾沸，熄火備用；蛋黃和砂糖A打發後加入煮沸的全脂鮮奶中迅速拌勻，續將草莓果泥及藍苺酒加入拌勻。
: p; x( q, d; \" n( n8 S4 }5 H | 2.取砂糖B和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1中拌勻。' ], Q6 y. b: b" b$ Z, U* b
| 3.將動物性鮮奶油打發後與作法2混合攪拌均勻。
: [6 Q, B8 W2 V' ]2 A | | 4.準備6個杯子依序將作法3倒入杯中並以抹刀抹平，完成後放置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上鏡面果膠再擺上草莓、藍莓和茴香裝飾即可。 | | 【備 註】 | | 份量：6杯 |
|
發表於 2007-8-2 02:32 AM
| 