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8 `' E1 J6 y6 b& @公仔箱論壇 | 【做 法】 | 1.將全脂鮮奶放入鍋中,以中火煮至滾沸,熄火備用;蛋黃和砂糖A打發後加入煮沸的全脂鮮奶中迅速拌勻,續將草莓果泥及藍苺酒加入拌勻。* G1 }9 I2 ^% _, w3 c
| 2.取砂糖B和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法1中拌勻。
6 l% K' r* d3 ]% x& n& K | 3.將動物性鮮奶油打發後與作法2混合攪拌均勻。
0 s5 s9 M1 T( Qtvb now,tvbnow,bttvb | 4.準備6個杯子依序將作法3倒入杯中並以抹刀抹平,完成後放置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上鏡面果膠再擺上草莓、藍莓和茴香裝飾即可。 | 【備 註】 | 份量:6杯 |
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