材料 : N& T, J) m8 X9 O% Q& u9 v
麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙公仔箱論壇 ~, T. F( R; d# Z) {" \/ |8 B/ x4 F! ~
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1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。
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2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。5.39.217.767 g0 S9 z6 ?1 z# q1 l$ j8 p
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3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。
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( _5 a1 k$ l* f* g; N( ~/ j, p9 T5.39.217.764.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。
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, Y2 U$ o. m9 j, d% I5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。
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炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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