材料 5.39.217.769 P1 |; A, O6 \. j* y6 ~7 Z
麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙5.39.217.761 F4 Z1 ] {/ q( V6 {
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5 A3 B. l' _0 V9 N: M* ]& ?% S6 j5.39.217.76做法
" R4 b& ^* q; H U5 ~; ~1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。4 l1 n/ T5 ]6 ` g: K
6 o3 ~' j3 c- a2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。
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3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。
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4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。
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5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。' @7 _% N! r- @* S" m1 d& J
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炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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