爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
M/ x3 E" [. C( Z V9 H6 J" t8 V公仔箱論壇
4 V0 z; U7 f R7 l6 f7 z' ftvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img] ' @/ P! ]; v& E& g+ W
■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
. ]$ V2 I; G9 u' W _9 R/ }4 G/ @# w% B
3 Q6 |7 N0 [5 P" c凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。公仔箱論壇/ C& h8 b) C! r# @1 E
+ `6 O5 u0 K1 f) A tvb now,tvbnow,bttvb% Z& E/ d" `( @
清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 B3 ~" \- j- ]: u
tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 I( U" j3 j' N
* y+ E, Y. {6 b* W公仔箱論壇薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。( `- C2 P- I, O0 _) c9 M# g9 D& u
5 }9 D: F% l# A7 ~1 q4 W
0 O- C: p1 k6 y6 p" d/ O+ E* m, `公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 