爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。tvb now,tvbnow,bttvb. T( O% f9 N, J J
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& P; u# O( W1 G# c8 ~■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。公仔箱論壇5 Z5 j8 e* _$ J2 L! |. }
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0 V! I8 q/ L# I: Z6 Wtvb now,tvbnow,bttvb凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。tvb now,tvbnow,bttvb' G7 j6 n: s7 H1 [' [
6 C0 A. c2 k; T5 g* m$ B. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb M7 M* k" |7 m& t' u
清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。公仔箱論壇" F! x+ t; V: v X! d' {
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薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。0 m D0 P/ T5 t C! a- _
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發表於 2011-1-31 05:13 AM
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