爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
; X* x1 m! b( l/ h8 a- |5.39.217.76$ T; X+ G, O- x ~
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img]
; a& n7 g) k7 t1 z# P3 b0 t/ m■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。tvb now,tvbnow,bttvb5 c. J6 i" }5 f! \: ?( r1 g
5.39.217.761 q, W' `$ V8 z9 H* R$ }" o
2 q1 ?( P H7 O- H( h5.39.217.76凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。
6 g; A; n0 z* A$ Q' e8 }7 W7 X9 [- |8 f$ z0 e4 w2 p8 P; S( ]+ j' o+ p
- P7 [& b K3 b; F公仔箱論壇清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
- Q! t& T; Q8 S2 \7 ` k3 _tvb now,tvbnow,bttvb
+ ~5 p+ w0 K7 N* r/ j" w ) \- W4 X: X+ O; N+ X4 B* r' d+ U9 \
薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。
/ `% k' g4 N4 T- A2 R5.39.217.76
# }# @4 }; X) G! w: ttvb now,tvbnow,bttvb
; j3 U. {* \3 X) ]+ ?3 Y6 D0 @5.39.217.76 |
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 