现在，越来越多的人开始习惯在超市购买蔬菜了。有些人认为，超市净菜售价比普通菜高出许多，应该在营养和安全方面都更胜一筹。其实，在超市挑选蔬菜，也有不少需要注意的地方。
( f8 k: Y# {6 j9 X0 X" _) k5.39.217.76 公仔箱論壇/ z+ G8 f/ k4 r! q7 q6 f# H
要点一：认识深绿色叶菜
7 k9 N1 E, c" X. g- ?7 a! U. K7 A' q5.39.217.76 5.39.217.769 R$ D7 |( {9 z" |. O: w# F& V$ i% ~
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。tvb now,tvbnow,bttvb; ]! Z* a% ]' i0 V+ S+ \
$ ~; ]0 w9 o/ f4 g: O; q1 C 要点二：认识食品标签
* }6 a6 h$ b+ Z9 K% r ! H4 G- H; w' p: h4 O
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。tvb now,tvbnow,bttvb6 |- N4 ^9 E& s" r1 k
4 i) e$ _" Z* F% Y$ J5 C) O1 U' |1 R 要点三：冷柜卖菜更放心tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% `3 A& D( e' ^ E
( h4 J% Y; Y, L$ z8 K 蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。4 z* y$ V$ V f X( q
- N1 I7 f$ ?" I% l! p0 O3 Y 如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。( F) \# e$ U! \3 }& t: T) }
tvb now,tvbnow,bttvb& s/ s* x5 p5 @( d4 T k
如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。 |
發表於 2007-8-1 11:43 PM
| 
