[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝公仔箱論壇$ Q4 U( c1 l: e8 {+ O- U

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5 J$ @4 V# k0 M0 Ktvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎中虾tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ }% _3 j7 L7 N4 l! j* Z4 o, g
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法： * ^0 n9 O+ s! V7 R  V
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。tvb now,tvbnow,bttvb% \+ g3 q% t" S  K# s# }; C, i) j
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。公仔箱論壇. f7 {1 ]8 p" Y) T* a. \
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗公仔箱論壇* t. R* f! T7 e2 K
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 / c' n1 c5 F8 t2 I8 |3 q# E* m
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
8 _5 I* B( O) r; X( x) H做法：公仔箱論壇9 `7 H7 A5 X6 v- D' H8 \
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； 5.39.217.76" ~- u! q0 l4 ?. @5 h3 {
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；公仔箱論壇. r* J1 @- Z4 L- g8 ?
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎公仔箱論壇$ l$ B" \; a6 U/ c0 l
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。tvb now,tvbnow,bttvb# i/ I4 C) R% W8 N: M, Z# P2 ?
做法：
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ `/ w4 ]1 q$ r
2、鸡蛋打匀成蛋液。4 k3 I: _( |7 `* J
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
7 D, D% h4 U) e2 y' b2 {5.39.217.76 4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
% o2 B0 X; A2 J- M, l/ _ 5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。/ ?4 ~# B; X/ j" S
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝
0 U7 @/ x- D* v9 Z主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 - Q( m4 H; d1 z, `
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
6 }5 |3 H! }/ z' F$ Q& }" e9 h做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 X! n5 U: e1 \/ |/ U( b7 e; f
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。tvb now,tvbnow,bttvb& w0 ~7 _! u$ }9 m1 ]5 f9 Q. P% E
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ s; H3 d( P( o: n" L+ O8 W
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。5.39.217.766 M; Y( f, Y3 A5 W2 n% u" g
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 5.39.217.76  o7 Q; g  i+ z# a8 U2 N& ]) O  S