[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝
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豉油王煎中虾
7 S& y8 Q+ d1 L- {+ k主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
: H# B3 _8 O8 r9 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 K& r( Y0 g! S% v5.39.217.76 1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。5.39.217.76/ J+ \4 _$ e+ w  S- g( _/ i, ^
2、将调味料捞匀，芫荽切碎。
* N" \3 T/ e; h1 m( G1 P( ~ 3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗tvb now,tvbnow,bttvb- V) \3 N, h5 m) u4 B# y& @5 c* o
主料：鲈鳗２段，约８公分长。
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
4 p% X9 H  c2 E做法： 7 u' h' S* o3 I! x- i2 V' P4 y
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
" X! T% o) u" a3 K9 C0 t/ ? （二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；7 U4 |: B  y9 U3 F4 q5 H* Q' B
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。4 }* c; X5 @3 ^2 d1 x
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香蕉面煎
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。公仔箱論壇$ r: V. z+ V: U1 ~+ g
做法：
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
2、鸡蛋打匀成蛋液。5.39.217.762 L4 b! i& N% |# Z$ G
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。公仔箱論壇& U, b3 z% E4 A! O& z
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。
, F: g) H( ^2 Z1 C3 B: }. f/ }# y9 x 5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& }$ `; W" t' Z
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油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。 0 r, B0 `! X/ f6 V3 e2 w
配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。
1 C* A$ h5 a0 v- E* r  [2 |' L5 u+ }做法：
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。1 S9 X/ W5 K, r0 }
2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
' c* M5 J4 ^+ l3 W! a- i! h 3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 }. H7 ^7 l4 r