材料
. K( l! C) o; f8 F, w9 T+ r. s" w5.39.217.76日本冲子參（已浸發） 2條、虎蝦 4隻、蟹黃 10克、小棠菜 4條、冬菇（浸軟） 2隻、雞湯 1杯tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 s7 g+ F U/ h, N+ ^6 W( S) |
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb" p; X, D( ^3 H3 W
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8匙、糖 1/2茶匙、生粉/蠔油各 1茶匙、雞湯 3湯匙、老抽少許
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做法
7 p) d# f/ K5 m9 R, [! h1 k2 J1.虎蝦去殼、腸及頭，頭留用。將蝦肉切小粒，用刀壓爛，拌成蝦膠；蝦頭灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' a# q# \; @1 y, P, f- j V
+ W8 d/ `9 a: @" E- stvb now,tvbnow,bttvb2.小棠菜、冬菇、蟹黃分別用適量雞湯煨煮至熟，盛起備用。公仔箱論壇/ I; K, _' `7 S: n* ]2 U7 P) {
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3.日本冲子參用適量雞湯煨煮 5分鐘，盛起備用。
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4.冲子參釀入蝦膠，大火隔水蒸 5分鐘，盛起備用。4 T! Y$ I& x+ [- E6 ?7 G
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5.將芡汁材料拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，淋於冲子參上。
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6.將虎蝦頭插入冲子參的其中一端，再伴以蟹黃、小棠菜、冬菇和熟蟹黃即可。) R7 R! K( t# `" R$ c% c1 d
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發表於 2011-1-29 05:11 AM
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